あさりは殻をこすり合わせてよく洗っておく。

キャベツは葉を1枚ずつはがし、軸の部分をたたいてつぶし、ザク切りにする。

軸の部分は包丁の上からたたいてつぶす。火が通りやすくなり、余すところなく全部食べられる。

フライパンに1のあさりを入れ、2のキャベツをのせる。サラダ油、酒、水を加えてふたをし、中火にかける。

すべての材料を入れて火にかけるだけ。ふたをして蒸し、短時間で火を通すのがコツ。

様子を見て、あさりが口を開いてキャベツがしんなりとしたら塩を加えてなじませ、火から下ろして皿に盛る。