きょうの料理レシピ 2012/01/26（木）
【地元の味をいただきます～宮崎県国富町～】これは驚き！切り干し大根で新定番切り干し大根の食べるスープ
うまみを吸った切り干し大根でボリューム感たっぷり。とろみがおいしいスタミナスープです。
撮影: 原 ヒデトシ
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／15分＊ （ 6工程 ）
＊切り干し大根を戻す時間は除く。
材料
(2人分)
- ・切り干し大根 （乾） 30g
- ・ねぎ （白い部分） 1/2本分
- ・にら 1/2ワ
- ・ミニトマト 6コ
- ・卵 1コ
- ・にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
- ・しょうが （みじん切り） 1/2かけ分
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと （中国風） 小さじ1
- ・かたくり粉
- ・サラダ油
- ・塩
- ・こしょう
- ・ごま油
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。水けをしっかり絞って、粗みじんに切る。ねぎはみじん切り、にらは細かく刻む。
2
ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、種をスプーンなどで取り除く。かたくり粉小さじ2は水大さじ1で溶く。卵は溶きほぐす。
3
鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。ねぎを加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。
4
トマトがくずれるぐらいまでしっかり炒めたら、塩少々をふり、水カップ3を加える。
5
煮立ったら、チキンスープのもとを加え、切り干し大根、にらを加えて1～2分間弱火で煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。
6
2の水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ってきたら軽く混ぜ、火を止めて器に盛り、好みでごま油適宜をふる。
このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
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