きょうの料理レシピ 2012/01/26(木)

【地元の味をいただきます~宮崎県国富町~】これは驚き!切り干し大根で新定番 切り干し大根の食べるスープ

うまみを吸った切り干し大根でボリューム感たっぷり。とろみがおいしいスタミナスープです。

切り干し大根の食べるスープ

撮影: 原 ヒデトシ

エネルギー /180 kcal

*1人分

調理時間 /15分 ( 6工程 )

*切り干し大根を戻す時間は除く。

材料

(2人分)

・切り干し大根 (乾) 30g
・ねぎ (白い部分) 1/2本分
・にら 1/2ワ
・ミニトマト 6コ
・卵 1コ
・にんにく (みじん切り) 1/2かけ分
・しょうが (みじん切り) 1/2かけ分
・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと (中国風) 小さじ1
・かたくり粉
・サラダ油
・塩
・こしょう
・ごま油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

切り干し大根はたっぷりの水に袋の表示の7割程度の時間つけて、堅めに戻す。水けをしっかり絞って、粗みじんに切る。ねぎはみじん切り、にらは細かく刻む。

2

ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、種をスプーンなどで取り除く。かたくり粉小さじ2は水大さじ1で溶く。卵は溶きほぐす。

3

鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒める。ねぎを加えて炒め、ミニトマトを加えてさらに炒める。

4

トマトがくずれるぐらいまでしっかり炒めたら、塩少々をふり、水カップ3を加える。

5

煮立ったら、チキンスープのもとを加え、切り干し大根、にらを加えて1~2分間弱火で煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。

6

2の水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通ってきたら軽く混ぜ、火を止めて器に盛り、好みでごま油適宜をふる。

このレシピをつくった人

マロンさん

食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。

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