えのき豚
撮影：鈴木正美
(4人分)
・えのきだけ 3袋（300g）
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
・大根おろし 200g
・ポン酢しょうゆ 適量
・一味とうがらし・柚子の皮（すりおろす） 各適量
（酒）
なし
1. えのきだけは根元を切り落としてほぐす。豚肉は一口大に切る。
2. フライパンにえのきだけを入れ、豚肉を1枚ずつ広げてのせ、酒大さじ2をふる。ふたをして強火で蒸す。
3. 肉の表面の色が変わったらふたを取り、いためながら火を通す。
4. 器に盛り、水けをきった大根おろしをのせ、ポン酢しょうゆをかける。一味とうがらしと柚子の皮をふる。
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