• 講師：枝元　なほみ
• 放送日：2006年07月11日（火）

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次のレシピ

材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ(500W)に50秒間かけて温め、混ぜて砂糖を溶かせばでき上がり。

＜メモ＞
酢の種類が変わっても分量は同じ。500ml入りの米酢を1本分使ってつくる場合は、米酢500ml、砂糖カップ1（130g）、塩大さじ1強〜1+1/3（20〜25g）を、ホウロウなど酸に強い鍋に入れて温め、砂糖と塩を溶かす。


「酢の素」を使ったピクルスは、簡単につくれて保存がきく、夏のおすすめ常備菜。使いなれてきたら、香辛料やハーブを加えてアレンジして楽しみましょう。

「酢の素」は、原液のままか、あるいは水を足し、その中に野菜をつけてピクルスをつくります。
味の強い野菜、たまねぎやみょうがなどは、原液で。
生でもおいしいマイルドな味の野菜は、「酢の素」と同量の水で割ってつけます。

野菜の種類や、味の好みで、酢の素を割る水の量を調節して、いろいろなものをつけてみましょう。

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◆この「酢の素」を使ったレシピ◆
・紫たまねぎのピクルス
・きゅうりのピクルス
・トマトとジャンボピーマンのピクルス
・れんこんのピクルス

gauko　さん

砂糖少なめ、鷹の爪とローリエ追加。

2011年11月16日

あまママ　さん

原液に大根、きゅうり、人参のスティックで漬けてみました。さっぱり食べやすく主人もお気に入り。別の容器に、塩をして茹でてスライスしたゴーヤも漬けてみましたが、こちらも美味！夏のおつまみに最適。

2011年8月17日

REO　さん

紫たまねぎが手に入ったら必ず酢の素でピクルスに。他の野菜でも試してみたい。

2011年7月21日

harutan　さん

ラディッシュをたくさんいただいたので漬けてみました。カリカリしてとてもおいしかったです。どんな野菜でも合いそうですね。夏のおかずにピッタリです。

2011年6月2日

まゆちゃん　さん

紫キャベツ１個　この分量で作りました。何回か混ぜて染み込ませる。

2011年4月10日

veronique　さん

みょうがは原液のまま、キャベツは薄めて浸けました。

2010年8月18日

suzurin　さん

一度漬けた野菜を取り出したら、1,2週間の内なら私はまた漬けてますよ。野菜から水気が出るので味が薄まるから酢を少し足したりします。あとは、ドレッシングとして早いうちに使っちゃいます。

2009年6月19日

yukiyume　さん

紫たまねぎのピクルス。
パリッとした食感とフルーティな味と色。
簡単なのにおいしかった。
これからの季節の付け合せに最適な一品。
他の野菜でもチャレンジしよう。

2009年6月16日

よほこ　さん

他のどの作り方より、シンプルなレシピで覚えやすい。美味しい。

2009年6月15日

えにぐま　さん

一度、野菜を漬けた酢の素に、また野菜を足して漬けるって可能でしょうか？
捨てるのがもったいなくて、どうしようかなーと。

2009年6月12日

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