いろいろ野菜の肉ロールの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

いろいろ野菜の肉ロール

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：牧野直子

・豚もも肉（薄切り） 360g（12枚）

・冷凍さやいんげん 12本

・冷凍にんじん（5mm角の拍子木形） 24本

・冷凍したエリンギ（細く裂いたもの） 24本

【A】

・しょうゆ大さじ2

・みりん大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉適量

・サラダ油大さじ1

1.冷凍さやいんげんは、凍ったまま長さを半分に折る。

2.豚もも肉を縦に広げて塩・こしょうをふり、小麦粉をまんべんなく薄くふる。豚肉1枚当たり、冷凍にんじん・冷凍いんげん・冷凍したエリンギ各2本を手前にのせ、きっちりと巻く。
<★ポイント>小麦粉をふると接着剤になって野菜が抜けず、肉の端もしっかりとまる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。周囲に焼き色がつくように転がしながら焼き、焼き色がついたら、ふたをして3～4分間、蒸し焼きにする。

4.火が通ったら、ふたを取って水けをとばし、【A】を回し入れてからめる。

洋食の付け合わせの定番野菜。堅めにゆでて冷凍しておくと、ソテーにしたり、汁物に加えたりと便利に使える。アスパラガスやブロッコリ、ほうれんそうなども、堅めにゆでれば冷凍できる。