ミネストローネ風雑穀がゆ
トマト味のスープ風に仕上げた雑穀入りのがゆ！食物繊維が豊富なので食べすぎを防ぎます。
撮影：原 ヒデトシ
(2人分)
・鶏むね肉 100g
・たまねぎ 1/4コ
・かぶ 1コ
・雑穀入りご飯＊ 100g
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【A】
・水 カップ2
・顆粒チキンスープの素（洋風） 小さじ1
・トマトの水煮（缶詰。ホールタイプ。つぶす）1/2缶（200g）
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・粉チーズ 適宜
（オリーブ油・塩・こしょう）
＊米1合（180ml）に対し、市販の雑穀ミックス30gを加えて炊いたもの。
なし
1. たまねぎはみじん切りにする。かぶは葉を切り落としてさいの目に切り、葉はゆでて水にとり、水けを絞ってザク切りにする。鶏むね肉は1cm角に切る。
2. 雑穀入りご飯はざるに入れ、水でサッと洗って水けをきる（洗ってから煮るとぬめりが出にくく、おいしく仕上がる）。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を熱してたまねぎを入れ、中火でしんなりするまでいためる。鶏肉を加え、白っぽくなるまでいためる。
4. かぶと2のご飯を加えていため、油が回ったら【A】を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。
5. 仕上げにかぶの葉を加え、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みで粉チーズをふる。
