今回ご紹介するのは「炒め春キャベツのみそ汁」。春キャベツの甘みと食感を生かした、充実のおかず汁物です。
最初にキャベツを炒めることがおいしさアップの秘けつ。炒めることで甘みが出るだけでなく、煮る時間も短くなります。
みそ汁づくりの基本もバッチリマスターできますよ。
炒め春キャベツのみそ汁
講師：夏梅 美智子
材料
(2人分)
・春キャベツ … 100g
・絹ごし豆腐 … 1/2丁（150g）
・だし … カップ1+1/2
・七味とうがらし … 適宜
・ごま油
・みそ
つくり方
-
下ごしらえをし、炒める
キャベツは太い軸を薄くそいで3cm四方に切る。豆腐は2cm角に切る。小さめの鍋にごま油小さじ1とキャベツを入れ、弱めの中火で約1分間炒める。
キャベツを炒めると甘みが出て、火の通りも早くなる。
-
煮る
だしを注ぎ、煮立ったら豆腐を加える。
-
仕上げる
みそ大さじ1+1/2をだし少々で溶いて加え、再び煮立ちそうになったら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
全体備考
◆春キャベツを炒めておいしいみそ汁、スープに◆
春キャベツをたっぷり入れ、とっておきの汁物をつくりましょう。柔らかいので、少し大きめに切ってもすぐにしんなりします。ポイントは炒めること。いつもはみそ汁に生で加えるキャベツも炒めることで甘みが出ます。コクも加わり、煮る時間が短くなります。
このレシピのマイレシピ登録はこちらから「炒め春キャベツのみそ汁」
エネルギー：100kcal（1人分）
調理時間：7分
関連記事
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
