塩鶏じゃが
撮影：鈴木雅也
(2人分)
・鶏もも肉 1枚（250g）
・じゃがいも 2コ（300g）
・にんじん 1/3本（50g）
・にんにく 1かけ（すりおろす）
（塩・サラダ油・黒こしょう＜粗びき＞）
なし
1. 鶏もも肉は、余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩小さじ2/3とにんにくをもみ込む（肉の下味が味のベースになるので、しっかりもみ込んで味をなじませる）。
2. じゃがいもは皮をむき、4〜6等分に切り、サッと水で洗う。にんじんは皮をむき、やや小さめの乱切りにする。
3. 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れ、1分間ほど中火でいためる。じゃがいもとにんじんを加え、水カップ1を加える（蒸し煮にするので、水はヒタヒタより少なめくらいで煮始める）。ふたをして、約15分間蒸し煮にする。
4. じゃがいもが柔らかくなったら、ふたを取って水分が少し残る程度まで煮詰める（仕上げは煮汁をとばし、やや汁けが残る程度に。焦がさないように注意）。仕上げに黒こしょう適量を加えてざっと混ぜ、足りなければ塩少々で味を調える。
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コメント29件中 1 - 10件 を表示
- 蓮ママ さん
- 息子が1歳2か月のため胡椒は入れずに作ること
- 2012年4月16日
- pinarui さん
- 約倍量で作りましたが、蒸し時間はほぼ同じでした。
やはり少な目の水がポイントだと思います。
15分弱でじゃがいもが柔らかくなり、水分を飛ばすのにちょっと
時間がかかってしまいました。
作った翌日はお肉をほぐしてじゃがいもをつぶしながら
マヨネーズ少々とあえてサンドイッチにしましたがとてもおいしかったです。 - 2012年4月7日
- sakuramama さん
- にんにくの風味の強さに驚きましたが 子供も喜んで食べているので何度か作っています。
- 2011年12月6日
- feiniao さん
- 放っておけば出来上がる感じなので、ほかのお料理と並行してできるのが助かります。
塩分が強めなので、小1/2くらいで大丈夫そう。
胸肉でもできました。 - 2011年11月21日
- ミント さん
- とても簡単で美味しいです。にんにくが効いててじゃがいもはホクホク、
お肉も美味で大満足、また作ります。 - 2011年7月12日
- うさぎ さん
- 鶏ももの下味がしっかりしていて、仕上げ黒こしょうとの相性抜群でした。
材料も作り方も簡単で、鶏のよさがしっかり出る優しい味。 - 2011年7月11日
- yukarikko さん
- ほんとに簡単だった。
だしをいれないので心配だったけどちゃんと鶏のだしが出てて
おいしかった。 - 2011年6月16日
- やくみ さん
- シンプルな材料、作り方なのに満足感あり。
にんにくがしっかり効いている。
ひたひたより少ない水量よりさらに水量を減らして煮たからか、じゃがいもはほくほくのしっとり。
底が少し焦げてくっついたので、途中上下を返し、火加減に注意して。
白ワインが飲みたい。 - 2011年2月3日
- なみを さん
- 簡単で美味しい！
- 2010年11月8日
- つうちゃん さん
- 鶏ではなく豚バラで作ってみました。
思ったよりいい味が出て、おいしかったです♪
何より簡単でいいですね。 - 2010年9月17日
