たこのカルパッチョ
たこのうまみを引き立てる、さわやかな青じそペーストはパスタやソテーのソースにも使えて便利な一品です。
撮影：中村 あかね
- 講師：北見 博幸
- 放送日：2009年07月22日（水）
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| 170kcal | 15分 |
(4人分)
・ゆでだこの足 100g
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【青じそペースト】
（つくりやすい分量。密封袋に入れて冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1か月間保存可能。）
・青じそ（50枚） 5ワ
・パセリ 15g
・ピーナツ 20g
・パルメザンチーズ 20g
・白ワインビネガー 小さじ1
・オリーブ油 125g
＊エクストラバージンオリーブ油を使えば、よりいっそう香り高くつくることができる。
・砂糖 小さじ2/3
・塩 1つまみ
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【A】
・オリーブ油 大さじ2+1/2
・フルーツトマト（湯むきして5mm角に切る） 50g
・レモン汁 小さじ1
・パルメザンチーズ 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
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・イタリアンパセリ（生） 適宜
・オリーブ油
＊エクストラバージンオリーブ油を使えば、よりいっそう香り高くつくることができる。
なし
1. 【青じそペースト】をつくる。ミキサーにすべての材料を入れ、なめらかになるまでかくはんする。冷蔵庫でしばらく冷やしておく。
2. ゆでだこは薄いそぎ切りにして、皿に並べる。
3. ボウルに青じそペースト大さじ3と【A】を入れてよく混ぜ、2にかける。
4. あればちぎったイタリアンパセリをのせ、オリーブ油適量を回しかける。
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コメントする・読む(5件)
コメント5件中 1 - 5件 を表示
- 淡雪 さん
- 白身魚を仲間にお野菜と共に頂きました。シソペーストはドレッシングにもOKです。
- 2011年2月12日
- kenny.robert さん
- 晩ごはんで作りました。あおじそでもイタリアンになりました。翌朝、トーストにぬってみましたが、これもOKでした。
- 2010年6月30日
- koge さん
- たこのカルパッチョ
- 2010年1月25日
- himawari さん
- シソが沢山手に入ったので早速作ってみました。パスタに絡めたりいろいろ使って見ました。今夜はカルパッチョです。
- 2009年7月23日
- emuemu さん
- おいしそう！青じそペースト、ほかは何に使おうかな。
- 2009年7月23日
