鶏手羽の簡単スープカレー
安い！早い！夏のお助けレシピ。短時間ででき上がるのに、鶏手羽と野菜のうまみで味は本格派。スープ仕立てで食べやすい一皿です。
撮影：馬場敬子
(4人分)
・鶏スペアリブ＊ 24本
・カレー粉 小さじ1
・にんにく 2かけ
・たまねぎ 1コ
・カレー粉 大さじ1
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【A】
・水 カップ3
・固形スープの素（洋風） 2コ
・ワイン＊＊ 大さじ2
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・トマト 2コ
・オクラ 1袋（10〜15本）
・ナムプラー 大さじ1
・ご飯 茶碗4杯分
（しょうゆ・サラダ油）
＊正確にはスペアリブではないが、このような名前で販売されている。手羽先の関節から先の部分を切り落とした手羽中を、縦半分に切ったもの。手羽中を使う場合は12本。
＊＊赤でも白でもよい。
なし
1. 鶏スペアリブにしょうゆ大さじ1とカレー粉をまぶす。にんにくは薄切り、たまねぎは縦半分に切って横に1cm幅に切る。
2. 鍋、または深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火でにんにくをいためる。香りがたったら1の鶏スペアリブを加え、こんがりと焼き色がつくまで焼く（しょうゆとカレー粉をまぶして焼くことで、鶏スペアリブに焼き色がついて香ばしくなる）。
3. たまねぎとカレー粉を加えて、たまねぎがしんなりとするまでいためる。【A】を加えて強火にし、煮立ったら弱火にする。煮ている間に、トマトはヘタを取って横半分に、オクラはヘタを落として斜め半分に切る。
4. トマトとオクラを加えて約10分間煮て、トマトの皮をむき（トマトは半分に切ると、皮をむきやすい）、ナムプラーを加える。火を止めて器に盛り、ご飯を添える。
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コメント12件中 1 - 10件 を表示
- レッサーパンダ さん
- セロリとにんじんのみじん切りを鶏肉と一緒に炒めてみました。コクが増したと思います。手羽の代用でから揚げ用の骨付きのお肉を利用。作ってすぐは骨からの身離れが悪かったが、時間を置くとポロっと身離れし、軟骨もコリコリして食感がよかったんでいただきました。トマトは家でとれたプチトマトを大量投入。皮をつけたままでしたが適度につぶれておいしかったです。
- 2011年8月23日
- Masuo さん
- 冷蔵庫に余っていた長芋とズッキーニも入れてみました。手羽先が無かったので冷凍庫に眠っていた手羽元にしました。こちらの方が食べやすいと思います。辛さが足りないのでカイエンヌペッパーを小さじ1ほど足しました。美味しかったぁ。レシピありがとうございます。
- 2011年7月23日
- Masako さん
- 短時間でできてとっても美味しく、旦那さんにも大好評でした。
また作ります。
ジャガイモもいれてみました。
次はナスも使ってみようと思います。 - 2011年5月30日
- ラム子 さん
- スープカレー好きな夫にも好評でした。
短時間でできるのに、けっこう複雑な味わいで美味。 - 2010年5月25日
- sakusakko さん
- たまねぎ、ニンジン、セロリ、りんご、キュウイなどプロセッサーにかけて、とろとろにする。
さらに トロピカルカレー粉を入れる。 - 2009年9月12日
- joejoe さん
- 我が家では大好評。
すぐ出来るので普通のカレーより手軽 - 2009年5月30日
- ひまわり さん
- ワンパターンの食べ方しか知らなかったオクラですが
さっぱりしたスープで美味です - 2008年12月4日
- ひだまりのねこ さん
- ちょっと大人な味なので、ナンプラーなしで代わりに生クリーム仕上げに銘々食べる時にかけました。
先日万能フレンチソースに使ったトマトペーストあったので追加で入れたら、まろやかになりました。
トッピングで揚げたナスのっけました。 - 2008年11月21日
- よほこ さん
- さらさらスープだけど、鶏手羽のダシが効いてコクがありました。うっかり、トマトを買い忘れ、急遽りんごジュースで代用。。。味がチグハグになってしまったのに、最後に入れたナンプラーでバッチリな味に調いました！
- 2008年9月5日
- まやこねまこ さん
- 鶏手羽と玉ねぎ以外はウチにある残り野菜で。調味料も、ナンプラーもワインも無いので醤油と日本酒で作りましたが美味しく出来てハマりました。ダンナも大喜び！
- 2008年8月22日
