あさりのそのまま蒸し
旬のおいしいあさりが手に入ったら、まずつくりたいのがこれ。あさりの持っている水分と塩分だけで十分おいしい。
撮影：日置武晴
- 講師：高山 なおみ
- 放送日：2006年04月10日（月）
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| 15kcal | 15分＊ |
(4人分)
・あさり 500〜600g
・エクストラバージンオリーブ油・
レモン汁・黒こしょう（粒）各適宜
（塩）
＊あさりを砂抜きする時間は除く。
※鍋に残った汁は塩けが強いので、水で薄めて温め、潮汁に。
なし
1. あさりは塩水につけて砂抜きし、流水で殻をこすり洗いする。
2. 土鍋に1のあさりを入れ、ふたをして中火にかける。湯気が出てきたら軽く鍋を揺すり、あさりの口が完全に開ききらないうちに火を止め、あとは余熱で火を通す。
3. 土鍋ごと食卓に出す。まずは何もかけずに味わって。その後は、好みでエクストラバージンオリーブ油やレモン汁をかけたり、黒こしょうをひいたりして食べる。
