じゃがチゲ
撮影：今清水 隆宏
(4人分)
豚バラ肉（薄切り）：250g
じゃがいも：3コ
たまねぎ：1コ
ごぼう：1/2本
絹ごし豆腐：1/2丁（200g）
白菜キムチ：100g
せり：1ワ
昆布：（長さ10cm）1枚
煮干し（大きめのもの）：10匹
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チゲの素
┌みそ：大さじ3〜4
｜コチュジャン：大さじ1〜2
｜ひきわり納豆：80g
└にんにく（すりおろす）：1かけ分
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●ごま油
《クッキングメモ》
ボウルで混ぜたチゲの素は、土鍋の煮汁を玉じゃくし1〜2杯入れ、のばしておくと溶き入れやすい。
なし
1 じゃがいもは皮をむいて8つ(3cm角程度)に切る。たまねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげて長めのささがきにし、水にさらす。豆腐と白菜キムチは食べやすい大きさに切る。せりは根元を切り落とし、5〜6cm長さに切る。
2 土鍋に水カップ6と昆布、頭と腹ワタを除いた煮干し、1のじゃがいもを入れ、弱めの中火にかける。昆布は沸騰直前に取り出す。
3 沸騰して6〜7分間たったら、じゃがいもに竹ぐしを刺してみる。スーッと通るようになったら、1のたまねぎ、水けをきったごぼうを加える。アクが出るのですくっておく。
4 チゲの素の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
〈★メモ1〉すべて混ぜ合わせてからなべに入れる。
5 たまねぎ、ごぼうに火が通ったら、4を煮汁で溶いて土鍋に入れる。
6 5に豆腐を入れ、豆腐が温まったら、薄切りの豚バラ肉を切らずに1枚ずつ、ほぐしながら入れる。
〈★メモ2〉豚肉を入れるのは、野菜に火が通ってから。早く入れすぎると、豚肉のうまみが消えてしまう。
7 豚バラ肉に火が通ったら、ごま油小さじ1を回しかけ、白菜キムチ、せりを加えてサッと煮る。
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コメント33件中 1 - 10件 を表示
- かずたん さん
- 夫が食べる前に「納豆入れた？」とすぐ気づくほど、思ったより納豆が主張してました。味もチゲ鍋にひきわり納豆を入れた味そのものです。
夫婦共、納豆好きなので美味しく頂きましたが、納豆好きでも賛否両論な味のように思いました。じゃがいもが合いますね。 - 2012年2月14日
- mau さん
- みんな納豆大好きチゲ大好きなんですがうちでは不評でした。ごぼう入れなかったからかな…。
- 2012年1月23日
- ひまわり さん
- 美味しい！ 驚きの納豆パワーですね。
肉じゃがをチゲの素で味付けしてみました。これも良いかと思います。 - 2012年1月9日
- nabeyaki さん
- 12月
- 2012年1月2日
- かんたち さん
- おいしいです♪
〆の雑炊が、またお腹いっぱいでもたくさん食べれちゃう！
これは我が家の冬の定番鍋にします。
赤ちゃんが一緒に食べられるようになったら、コチュジャン量を少し
加減しようかな。 - 2011年11月30日
- ALOHA☆ さん
- おいしかった★
ひきわり納豆が嫌いな夫もパクパク。
しめはうどんで♪ - 2011年11月5日
- みーこ さん
- 畑のジャガイモ、春菊、白菜、（失敗したキムチ）投入。豚肉なしでベジタリアン。納豆、豆腐（今日は高野豆腐）でタンパク質。
- 2011年10月15日
- ドミンゲス さん
- ひきわり納豆おそるべし！発酵食品パワーで旨味アップでした。
なるほどでした。 - 2011年9月5日
- ponko さん
- これは美味しいです。
皆さんのコメントを参考にコチュジャンの代わりに豆板醤で。
長い時間煮込むとジャガイモが煮くずれてドロドロになるので注意。 - 2011年8月12日
- ponko さん
- おいしい！旦那にも大好評でした。男の人が好きそうながっつり味。
コチュジャンがなかったので豆板醤と砂糖少しで…普通においしかったです。
今度はコチュジャンでちゃんと作ってみます。 - 2011年6月18日
