ポテトサラダ
撮影：竹内 章雄
(2人分)
・じゃがいも＊ 2コ（260g）
・にんじん 30g
・ベーコン 1枚
・たまねぎ（3cm長さの薄切り） 10g
・きゅうり（薄い小口切り） 1/2本分
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【A】
・酢 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
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【B】
・マヨネーズ 40g
・フレンチマスタード＊＊ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/4
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（塩）
＊品種は男爵がおすすめ。
＊＊なければ洋がらし小さじ1/4でもよい。
なし
1. じゃがいもは皮をむいて四つ割りにし、2cm幅に切る。にんじんは5mm幅のいちょう形に切る。じゃがいもとにんじんを蒸し器に並べて、16〜18分間蒸す。
〈★メモ1〉蒸すと、うまみが流れ出ません。甘みがしっかり引き出されます。
2. ベーコンは1cm幅に切る。フライパンを弱火で熱し、色が変わるまでベーコンを炒めて火を止める。
〈★メモ2〉しっかり焼いて、香ばしさを引き立たせましょう。
3. ボウルにじゃがいもを取り出し、熱いうちに半分をつぶして、【A】を加える。
〈★メモ3〉半分はつぶさずにじゃがいもの食感を残しましょう。マヨネーズも少なくてすみます。下味は熱いうちにつけたほうがよくなじみます。
4. さらに2のベーコンを加えて混ぜ合わせる。
〈★メモ4〉先にベーコンだけを加えて、香りをじゃがいもに移しておきます。
5. 混ぜ合わせておいた【B】を加えて、全体をあえる。
6. 別のボウルにたまねぎを入れて、塩小さじ1/4をふってなじませたら、きゅうりを加えて5分間おく。
〈★メモ5〉先にたまねぎだけに塩をふり、辛みを抑えましょう。
7. たまねぎときゅうりがしんなりしたら、布巾でくるみ、水けを絞る。
〈★メモ6〉しっかり絞りましょう。水っぽいポテトサラダにならないように！
8. 5に1のにんじんと7を加えて、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
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コメント11件中 1 - 10件 を表示
- roosevelt さん
- マヨネーズ少なめでも美味しかった！
- 2012年5月1日
- たかし さん
- うまい
- 2012年3月25日
- 専業主夫 さん
- いままでジャガイモは丸茹でしていましたが、蒸すとこんなに美味しいなんて、時間も短縮できたし。😄😄😄😄
- 2012年3月23日
- ゆーかりの木 さん
- かなりおいしくできました。たくさん作って、サンドイッチの具材にしたりと朝、野菜をたくさん食べるのに役立ち！
- 2012年2月25日
- ALOHA☆ さん
- じゃがいもの甘みがたまらん☆
味見がとまらなくて、なくなるかと思った！ - 2012年2月21日
- moto さん
- 初めて蒸して作ってみました。（ニンジンもジャガイモも丸ごと皮つきで）
全然違ってビックリ！
自分でもデパ地下サラダみたいだと思っちゃいました。 - 2012年2月21日
- ぴっぴ さん
- とても美味しかった。家族にも好評。
- 2012年2月13日
- まめ さん
- 良く作るのですが、なかなか味が決まらなくて、悩んでいました。
このレシピを私の基本にします！ - 2012年2月10日
- しーん さん
- すっごく美味しかった。蒸すかゆでるかいつも悩んでいましたが、
これからは絶対に蒸して作り続けます。 - 2012年2月10日
- REO さん
- うまっ！男爵ではなくメークイン、キュウリの比率も多くなってしまったけれど、なんて美味しいんだろう、手抜きをせずに、きっちり蒸したのがよかったのかな。多めに作ったので、余った分はサンドイッチにしようかと思います。
- 2012年2月9日
