トマトの親子丼
トマトと卵は相性よし、トマトとだしも実は相性がいいんです。彩りもよく、目にも鮮やかな夏の新定番丼。
撮影：今清水 隆宏
(2人分)
・ご飯（温かいもの） 丼2杯分（500g）
・トマト 1コ（160g）
・鶏もも肉 1/2枚（160g）
・卵 3コ
・みつば 1/4ワ
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【A】
・だし カップ3/4
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖・みりん 各大さじ1
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・粉ざんしょう 適量
なし
1. トマトはヘタを取って皮を湯むきし、横半分に切って種を取る。1.5cm角に切る。
〈★メモ〉トマトの酸味が強くなりすぎるのと、水っぽくなるのを避けるために種を取り除く。
2. 鶏肉は2cm角に切る。熱湯にさっとくぐらせて、表面が白くなったら水にさらし、水けをきる。
〈★メモ〉鶏肉を霜降りにすると臭みがぬけ、あっさりと仕上がる。
3. みつばは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
4. フライパンに【A】を合わせて火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れて火を通し、トマトを加えて1分間ほど煮る。溶き卵を回し入れて軽く混ぜる。中央部分が沸騰して半熟状態になったら火を止めて、みつばを全体に散らす。ふたをして30秒間蒸らす。
〈★メモ〉溶き卵はフライパンの中央から外側に向かって、円を描きながら細くたらす。
5. 器にご飯をよそい、4をかけ、粉ざんしょうをふる。
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※このレシピは、2011/10/27に再放送しました。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- めぐみ さん
- 異国イギリスにて、母国の味が恋しくなり検索してこのレシピに辿り着きました。
トマトの酸味と、だしとの調和が絶妙で思わずおいしいと叫んでしまいました。
これからもおいしいレシピの紹介していってください。
めぐみ - 2012年4月24日
- キーサン さん
- 一昨日、テレビで見ました。
是非、老いた母に作ってあげたいとおもいました。
皆様の声を聞いてますと、レシピどおりにすれば簡単に作れるとありました。
挑戦します。 キーサン - 2011年10月29日
- McFinn さん
- 親子丼は食べていると飽きてしまっていたのが、トマトの酸味と私には丁度良い薄味で飽きの来ない丼でした。美味しかった。
- 2011年7月15日
- まゆりん さん
- 鶏肉がなかったので豚肉を使用したがおいしくできた。具の量が多かったのか、味が少し薄味だったのでめんつゆを少し足したらとてもおいしかった。
- 2011年7月7日
- 山房 さん
- 番組を見ていいなと思い、今日作って見ました。レシピ通りに作ってみたらすごく美味しくできました。トマトの酸味が甘くなりがちな親子丼をさっぱりしてくれて本当に美味しかったです。番組のお二人の先生のお話も楽しくて、ディープピープルを見ているようでした。お話とお料理と二倍楽しく見させていただきました。またおいしい料理を教えてください。
- 2011年7月5日
