• 講師：ウー・ウェン
• 放送日：2010年06月29日（火）

• なす
• ミョウガ
• 夏野菜
• 副菜
• 炒め物

次のレシピ

1.　なすはヘタを落として皮をむき、繊維に沿って細切りにする。みょうがは小口切りにする。
〈★メモ〉なすは細切りに。繊維に沿って切ることで、いためている間に水分がスムーズに出て仕上がりが水っぽくならない。

2.　深めのフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1のなすを入れて中火で油が全体になじむように、じっくりといためる。

3.　塩小さじ1/4、黒こしょう少々を加え、1のみょうがも加えてサッといため合わせる。
〈★メモ〉塩は仕上げの直前に加えると、よけいな水分が出ることなくいためられる。

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◆なすを使った他のレシピ◆
なすと牛肉のピリ辛みそ炒め
なすの揚げ煮
蒸しなす
中華めんの蒸しなすのせ
なすと厚揚げの黒酢煮
なすとトマトの煮物

hagibooon　さん

みょうがの香りがさわやかで、炒めものとしては初めての、そして絶妙の味だった。また作りたい。

2011年8月29日

忠さん　さん

茄子が沢山或るので他の野菜もアレンジして作ってみようと思う。

2011年8月14日