豚肉とごぼうの柳川風
豚肉でアレンジした柳川風の鍋です。丸めた豚こまの食感と甘辛い味つけが、ご飯によく合います。
撮影：今清水 隆宏
(2人分)
・卵 4コ
・豚こま切れ肉 160g
・ごぼう 1本（120g）
・みつば 1/2ワ
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【煮汁】
・水 カップ1
・砂糖 大さじ2+1/2
・しょうゆ 大さじ2強
・酒 大さじ2
・昆布茶（粒末） 小さじ1+1/2
なし
1. 卵は割りほぐす。豚肉は12等分にして小さく丸める。
〈★メモ〉煮汁の中ではがれないように、手でもんで密着するように転がしながら、小さく丸める。
2. ごぼうは皮をこすり洗いしてささがきにする。ボウルに入れて水を2〜3回かえながらさらし、紙タオルで水けをふき取る。みつばは3cmの長さに切る。
3. 小さめの土鍋（または鍋）に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ってきたら2のごぼうを加え、弱火で1〜2分間煮る。
4. 3に1の肉を加え、弱火で3〜4分間煮る。肉に火が通ったら、1の溶き卵を回し入れて軽く混ぜ、半熟くらいになったら、2のみつばを加える。好みで粉ざんしょう、または一味とうがらしをふってもおいしい。
