大根とスペアリブのピリ辛煮
骨付き肉と大根のボリュームおかず。コチュジャン風味のピリ辛味がきいてます！番組のようすはキッチンリポートで
撮影：白根 正治
(4人分)
・大根 800g（約3/4本）
・豚スペアリブ 8本（700～800g）
・昆布 10㎝
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【A】
・砂糖 大さじ1+1/2
・酒・みりん・しょうゆ 各カップ1/4
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・コチュジャン 大さじ1
・にんにく（すりおろす） 1かけ分
・白ごま 大さじ1
（ごま油）
＊スペアリブを室温に戻す時間は除く。
なし
1. スペアリブは冷蔵庫から出して30分間ほどおき、室温に戻す。
2. 大根は皮をむいて縦に四つ割りにし、回しながら大きめの乱切りにする。昆布は料理ばさみで2～3㎝角に切る。
3. 厚手の鍋か中華鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、スペアリブを並べ入れ、強火にして焼きつける。表面全体に焼き色がついたら、大根を加えていため合わせる（大根にスペアリブの脂とうまみをからませるように、しっかりといためる）。
4. 大根に油がなじんでつややかになったら、【A】を順に加え、そのつど混ぜてなじませる。水カップ3を注ぎ、煮立ったらアクを取り、昆布を加え、落としぶたをして中火で40～50分間煮る。
5. 大根が柔らかくなったら落としぶたを取り、コチュジャンとにんにくを加え、混ぜ合わせながら照りをつける。器に盛り、粗くすった白ごまをふる
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- はにーとまと さん
- 番組を見てすぐに作りました。
大根を下ゆでする必要のない手軽さで、しかもとてもおいしかったです。
寒くなるのでまた作ります。 - 2011年11月12日
- アジミ さん
- 圧力鍋なら、水50ml。
- 2011年3月19日
- ゆき さん
- 大根は気持ち大きめに切って、お水は１カップ強で十分だと思います。コチュジャンとにんにくを入れると一気に味が変わり、面白い一品に。
- 2011年2月1日
- 美潭 さん
- スペアリブの代わりに豚肉 人参 サトイモも入れる
- 2011年1月15日
- しょうちゃん さん
- スペアリブがなかったので、鳥手羽先で作りました。おいしかったですよ。
- 2011年1月14日
- サッチーCOOKING さん
- 味よし。煮過ぎて大根がくたくたに。大き目に切る。スペアリブ500グラム。にんにく無。
- 2011年1月14日
- はっちゃん さん
- 大根とスペアリブの 煮もの
- 2011年1月12日
