• 講師：水野 仁輔
• 放送日：2010年07月12日（月）

1. たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。

2. 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。

3. 2に湯カップ2+1/2を加え、1のじゃがいも、にんじんを加える（野菜は、歯ごたえ、食べごたえを考えて大きめに切っておくとよい）。ふたをして弱火で15〜20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。

4. 火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす（ルーの成分が均等に溶け出して、なめらかな口当たりになる）。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る（肉が堅くならないように、とろみがつくまで煮る）。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。

5. 器にご飯を1人分ずつ盛り、4をかける。