豚こまカレー
ルーは火を止めてから加え、豚こまも、最後に加えてサッと短時間煮るのがコツ。これで、いつもとひと味違うカレーに。
撮影：松島 均
(4人分)
・豚こま切れ肉 250g
・カレールー（市販）＊ 4皿分
・たまねぎ （大）1コ
・じゃがいも（男爵） 1+1/2コ
・にんじん （小）1本
・ご飯 茶わん4杯分強
（サラダ油）
＊分量はパッケージの表示を参考にするとよい。
なし
1. たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
2. 鍋にサラダ油大さじ2を熱し、1のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。
3. 2に湯カップ2+1/2を加え、1のじゃがいも、にんじんを加える（野菜は、歯ごたえ、食べごたえを考えて大きめに切っておくとよい）。ふたをして弱火で15〜20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。
4. 火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす（ルーの成分が均等に溶け出して、なめらかな口当たりになる）。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る（肉が堅くならないように、とろみがつくまで煮る）。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。
5. 器にご飯を1人分ずつ盛り、4をかける。
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コメント3件中 1 - 3件 を表示
- toranokonomiko さん
- ロッテのサブロー似
すごく美味しくできました - 2011年3月31日
- ooshimak さん
- にんにく・砂糖
- 2010年11月1日
- 忠さん さん
- カレー大好き、ドライでも良いが矢張り当たり前のカレーライスの材料を色々変えて作るのが趣味です。調味料もケチャップを少々加えるとか材料も店でもいろんな物が在るのを思い出しながら作って見たいと思います。此の前は、肉、野菜もいろんな物を入れてみます。一寸思いつかないので、浅蜊は後から、炒め生姜、炒め葫を先に調理します。豚肉は、細切れを買ってこなくても適当に細かく切ります。
- 2010年10月3日
