鶏手羽のはちみつじょうゆ煮
はちみつを甘みの調味料として使うと、すぐに味がなじみ、口当たりもまろやか。コクも出ます。
撮影：今清水隆宏
- 講師：山本 麗子
- 放送日：2010年04月22日（木）
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| 320kcal | 15分＊＊ |
(2人分)
・鶏手羽中＊ 6本
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【下味】
・しょうゆ・紹興酒 各小さじ2
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・干ししいたけ 2〜3枚（水で戻す）
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【A】
・はちみつ・しょうゆ・酢 各大さじ2
・干ししいたけの戻し汁 大さじ4
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・ブロッコリー 1/2コ
・うずら卵の水煮（缶詰） 6コ
（サラダ油）
＊鶏手羽先の関節から下を切り落としたもの。
＊＊干ししいたけを戻す時間は除く。
なし
1. しいたけは軸を落として一口大のそぎ切りにする。戻し汁大さじ4を取り分け、【A】のほかの材料と混ぜ合わせる。
2. 手羽中に【下味】の材料をふってからめる。ブロッコリーは小房に分けてサッとゆで、ざるに上げる。うずら卵は水けをきる。
3. フライパン（または中華鍋）にサラダ油少々を熱し、手羽中の水けを軽くふいて入れる。中火で両面に焼き色をつける（手羽中は両面にしっかりと焼き色をつけると香ばしい。しかも煮汁に色がつき、短時間でも煮込んだような仕上がりになる）。
4. 3に【A】としいたけ、うずら卵を加えて煮立て、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にブロッコリーを加えてサッと混ぜる。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- maman さん
- とても美味しかった！
椎茸がなかったので、人参を入れたら、彩りがキレイに。
ハチミツの甘さが優しい。
次回は干し椎茸を入れて作ります。 - 2012年2月2日
- ようこ さん
- 評判もとてもいいみたい。早速にでも作ってみたい。
- 2010年10月4日
- 中華料理が好き さん
- おいしいので家族に好評です。 ただ手羽先を、骨の周りまで完全に焼くのが難しいです。 そこで、次回は、一手間増えますが、まず手羽先を茹で、それを下味に付けて、調理を開始するつもりです。
- 2010年7月31日
- おたら さん
- 本当にまろやかなお味でした。美味しかったです！！
- 2010年6月24日
- fujisayu8992 さん
- 干しいたけが感激のおいしさです。
- 2010年5月17日
- まろん さん
- お手軽大学芋
≪はちみつ150g、しょうゆ小2≫焼き色つくまで揚げてからめるだけ。これ美味しい！
お豆腐を加えると、しみ込んでおいしい。やさしい味。 - 2010年5月7日
- tukiakari さん
- はちみつを少し多めにして作りました。
子どもが喜ぶ味付けでした。 - 2010年5月7日
