簡単大根もち
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：白根 正治
(2人分)
・大根 4cm＊
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【A】
・白玉粉 50～100g＊＊
・塩 一つまみ
・干しえび（水で戻してみじん切り） 5g
・細ねぎ（小口切り） 2本分
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【B】
・めんつゆ（3倍濃縮）・水 各大さじ2
・ごま油 大さじ1
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・ねぎ（白い部分） 5～6cm
・赤とうがらし（種は除く。あれば） 1本
（サラダ油）
＊鬼おろしですりおろして110g。分量きっちりの長さだとすりおろしづらいので、2倍くらいの長さを準備し、半分まですりおろすとよい。
＊＊大根おろしの水分量によって加減する。手順3で混ぜ合わせるときに、耳たぶくらいの堅さになるように分量を調節する。
なし
1. ねぎは縦に切り込みを入れて開き、しんを取って重ね、せん切りにして水にさらし、水けをきる（白髪ねぎ）。
2. 大根は皮をむき、鬼おろし（またはスライサーの太い目）で粗くすりおろす（大根は歯ぎれのよい食感を残すため、鬼おろしで粗くすりおろす）。鬼おろしもスライサーもなければ、手持ちのおろし器でザックリと粗めにすりおろす。
3. 【A】をボウルに合わせ、2の大根おろしを汁ごと加える。手でよく混ぜ合わせて（水は加えずに、大根の水分で白玉粉を溶かして混ぜ、大根の風味を際立たせる）4等分にし、平らな円形に整える（大根をつぶさないようにやさしく、ザックリと平らな円形に整える）。
4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して3を並べ入れ、ふたをして蒸し焼きにする。こんがりと色づいたら裏返し、もう片面も同様に蒸し焼きにし（ふたをして蒸し焼きにすることで早く火を通し、ふっくらと仕上げる）、器に盛る。
5. 4のフライパンに【B】を合わせ、強火で煮立たせる。
6. 4に5をかけて1をのせ、赤とうがらしを色味に添える。
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コメント29件中 1 - 10件 を表示
- まいまい さん
- 白玉粉の分量要調整。
- 2012年1月30日
- ピメントス さん
- 冷凍保存
- 2012年1月7日
- びびび さん
- 作ってみたい
- 2011年12月26日
- ゆり さん
- 本当に簡単に美味しくできました！感謝です♩
- 2011年12月4日
- おばばちゃん さん
- 本当に簡単にできました！大根の汁は後から少しずつ入れて、残りは水の代わりに利用しました。
- 2011年10月17日
- puu-san さん
- ①11・8・31 白玉粉50グラムで柔らか過ぎた。 次回は100グラムでやる。大根の汁の量、注意。
- 2011年8月31日
- あんちゃん さん
- 大根の水分量の調節が難しかった。少しづつ入れて様子をみながら混ぜるといいですね。
- 2011年8月28日
- salan さん
- 今月から主婦になり、実家から送られてきたもち粉をどうしようかと悩んで検索した結果、冷蔵庫にあった大根の残りとひじき＆大葉を入れて初めて挑戦してみました★
簡単に美味しく作れて今夜の一品になりました!！ - 2011年6月27日
- どり さん
- すごくおいしかったです。でも、フライパンにきつきつに並べたら、案の定くっついて、はがすときに伸びてしまい、形が悪くなってしまいました。
焼くときは、余裕を持ってフライパンに並べることをおすすめします。 - 2011年6月3日
- ゆり さん
- 初めて作りましたが、とても美味しかったです♪また作ります！
- 2011年5月22日
