*1人分
1.みょうがは縦半分に切り、さらに半月形の薄切りにする。きゅうりは塩をまぶしてゴロゴロと転がし(板ずり)、3~4分間おいてから水けをふき、1cm角に切る。
2.青じそは粗く刻む。しょうがはみじん切りにする。
3.芽かぶはざるに入れてざっと水をかけ、ボウルに移して熱湯大さじ3~4を加え、はしでよく混ぜる。粘りが出たら【A】で味つけをし、1、2を加えてよく混ぜる。
4.豆腐を4等分に切って器に盛り、3をかける。
みょうがを使ったいろいろレシピ
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