大根のエコ汁めし
大根のほのかな辛みが、ご飯の甘みを引き立て、しみじみとした味わいです。
撮影：岡本真直
(1人分)
・大根おろしの汁 約150ml
・大根の葉の塩もみ＊ 大さじ1
・ちりめんじゃこ 大さじ1
・ご飯（温かいもの） 茶わん1杯分
（しょうゆ）
＊塩でもんで保存を参照。
○塩でもんで保存（冷蔵庫で4〜5日間）
大根やかぶの根元に近い茎は、傷んだ部分を取り除き、細かく刻んでポリ袋に入れ、塩を加えて保存します。塩は、多めに入れれば保存期間は長くなりますが、当然のことながら塩けもきつくなります。2％くらいの量が目安です。
ご飯を器に盛り、大根おろしの汁をかけ、大根の葉の塩もみと、ちりめんじゃこをのせる（大根の葉の塩もみを常備しておけば、ちょっとした薬味としても活躍。）スプーンでポリ袋から取り分け、温かいご飯にのせる。好みでしょうゆを少し落とす。
