チャーハン
一粒一粒がパラパラにほぐれているのがチャーハンのおいしさ。シンプルな卵チャーハンをマスターしましょう。
料理のコツはキッチンリポートで
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：大山克巳
(2人分)
・堅めに炊いたご飯＊ 300g
・卵 （大）2コ（溶きほぐす）
・ねぎ（みじん切り） 小さじ1
（サラダ油・塩・こしょう・しょうゆ）
＊米は洗って、水に30分間つけて吸水させる。ざるに上げて炊飯器の内釜に入れ、普通に水加減をし、米1合（180ml）につき、水大さじ3を除いて炊く。米1合で炊き上がりは約300g。
＊＊ご飯を炊く時間は除く。
なし
1. ご飯は堅めに炊いた、炊きたてのものを用意する。
2. フッ素樹脂加工のフライパンを温め、多めのサラダ油を入れてなじませ、一度取り出す。
3. フライパンに新たにサラダ油大さじ1を入れて強火にし、溶きほぐした卵を加える。卵の周囲がフワフワしたら、すぐにご飯を卵の上にのせる。
4. 手早く返して卵を上にする。卵が焼けて堅くならないうちに素早く返すこと。
5. 玉じゃくしの底でご飯を軽くたたきながら、ご飯をつぶさないようにいためる。フライパンをじかにたたかないよう注意する。
6. 時々フライパンをふってご飯をほぐすように上下を返す。卵が柔らかいうちにご飯となじませていく。
7. 完全にご飯がほぐれてパラパラになったら、塩・こしょう各少々でうすめに味をつけ、ねぎを加えていためる。卵の甘みを生かすためにうすめの味をつける。
8. 風味づけにしょうゆ2〜3滴を鍋肌にたらし、全体に大きく混ぜて香りよく仕上げる。
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コメントする・読む(8件)
コメント8件中 1 - 8件 を表示
- 結パパ さん
- やっとパラパラになるレシピを見つけました。
すっごい美味しくいただきました。 - 2010年4月26日
- raku888 さん
- 430kcal
- 2010年3月22日
- きんちゃん さん
- http://blogs.yahoo.co.jp/kinchan_320/51682127.html
- 2009年11月8日
- tray さん
- いつもはご飯を入れてからそこへ卵をいれて炒めてました。
卵を入れそこへご飯を入れ炒めたらいつもと違いました。
美味でした。ありがとうございました。 - 2009年11月6日
- chainajun さん
- 単純だが、難しい。
- 2009年11月6日
- ふくゆみ さん
- 翡翠チャーハン作りました。三歳の子供がおいしいと食べてくれ、野菜を食べさせるのにとてもいい料理だと思いました。
- 2009年11月5日
- おたまちゃん さん
- 簡単にパラパラチャーハンが出来ました。美味しかったです。
- 2009年11月4日
- ヤリイカ さん
- 本格チャーハンが我が家でもできました。
パラパラにほぐれたチャーハンです。
おいしいです。 - 2009年10月30日
