白菜の鶏マーボー
みんな大好きなマーボーを白菜でアレンジした一品。大きな白菜の、シャキシャキ感をお楽しみください。
撮影：馬場敬子
(2人分)
・白菜 約1/4コ（500〜600g）
・鶏ひき肉 200g
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【A】
・しょうが・にんにく 各1/2かけ（みじん切り）
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1
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・甜麺醤（ティエンメンジャン。またはみそ） 大さじ2
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【B】
・水 カップ1/3
・しょうゆ 大さじ2
・塩 小さじ1/4
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【水溶きかたくり粉】
・水 大さじ2
・かたくり粉 大さじ1
（ごま油）
なし
1. 白菜は長さを4等分に切り、軸の下のほうはさらに縦に4等分に切る。水溶きかたくり粉は合わせておく。
2. フライパンを中火で熱してごま油大さじ1を入れ、【A】を順に入れていためる。
3. 鶏ひき肉、甜麺醤を加えてさらにいため、ざっと火が通ったら、白菜を軸、葉の順にのせて押しながら約2分間焼きつける（ギューッと押しながら焼くと、白菜から水分が出てひき肉が焦げない）。裏返してさらに1分間程度焼く。
4. 【B】を注ぎ、煮立ったら上下を返しながら（菜ばしと木べらではさむように返すと簡単）フライパンを揺すって2分間煮る。水溶きかたくり粉を回し入れて、とろみがついたらごま油適量をかける。
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コメント25件中 1 - 10件 を表示
- みちこ さん
- おいしくいただきました。
- 2012年4月3日
- hobbycook1 さん
- 白菜の漬物を沢山いただいたので、今メニューにもトライしてみようと思います。その際のヒントなどありますか？
- 2012年4月1日
- ayumy さん
- 簡単だし美味しいしで最高です。
夫も「おいしい」を連呼していました。
結構濃い目でご飯が進む味なので、男の人にいいかも。 - 2012年2月29日
- sachibeko さん
- 簡単 一人の時に便利よいかも
- 2012年1月27日
- m さん
- 簡単でわかりやすく美味しい味。茹でた春雨を追加しました。
- 2012年1月5日
- skmtmym さん
- たしかにコクがあって美味しいのだけれど
我が家のマーボーは花椒のきいたピリリとしたお味が定番なので
ちょっと物足りない
甜麺醤のお味が強い
旦那さんは「おいしい」と言っていたが・・・。
辛いものがお好きな方は
豆板醤を２倍にしてもいいかも - 2011年12月8日
- ももママ さん
- 減塩のため、塩は使用しなかったが、とても美味しくできた。旦那様もご飯が食べたいとおかわりしてくれた☆
- 2011年12月3日
- pezzettino さん
- 豚ミンチと赤みそを使ってみました。白いご飯にかけてどんぶりにしました。とても美味。ご飯が進みます。
- 2011年11月23日
- cook さん
- 白菜の縦切もありだな…。甜麺醤ではなく普通の味噌で塩を気持ち少なめにして豚ひき肉でつくりました。おいしい！
- 2011年11月20日
- きんちゃん さん
- http://blogs.yahoo.co.jp/kinchan_320/53359334.html
- 2011年6月13日
