さんまのタルタル
ホットペッパーソースの辛みがあとをひく、さんまの洋風なめろう。いかを加えてなめらかな味わいに。
撮影：松島均
(4人分)
・さんま（刺身用） 200〜250g＊
・いか（刺身用） 60g
・たまねぎ 1/2コ
・きゅうりのピクルス 2〜3本
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【A】
・ウスターソース・オリーブ油 各大さじ1
・ホットペッパーソース 少々
・にんにく（すりおろす） 少々
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・パセリ（みじん切り） 適量
（塩・こしょう）
＊新鮮なもの3匹を、三枚におろしてもよい。
なし
1. たまねぎはみじん切りにして水にさらし、水けをよくきる。きゅうりのピクルスはみじん切りにする。
2. いかは包丁で細かく切ってからたたく。さんまも同様にし、いかと混ぜながらさらにたたく。1と【A】、塩・こしょう各少々を加え、粘りが出るまで混ぜる。器に盛り、パセリを散らす。クラッカーにのせて食べたり、直火対応の小皿に入れて魚焼きグリルで軽く焼いて食べてもおいしい。
