しらたきたっぷり肉じゃが
味のしみた食物繊維たっぷりのしらたきは、肉にもじゃがいもにもひけを取らないおいしさです。
撮影：野口健志
(2人分)
・じゃがいも （小）2コ
・にんじん （小）1/3本（40g）
・たまねぎ 1/4コ（45g）
・さやいんげん 40g
・牛肩ロース肉（薄切り） 100g
・しらたき 1袋（200g）
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【A】
・だし カップ1
・酒・砂糖・みりん 各大さじ1
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（サラダ油・しょうゆ）
なし
1. じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。にんじんも皮をむいて大きめの乱切りにする。たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。さやいんげんはサッとゆでて3等分に切る。牛肉は大きければ半分に切る。しらたきはザク切りにして、熱湯でサッとゆでて水けをきる。
2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、牛肉をいためる。色が変わったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、しらたきを加える。
3. 【A】を加えて煮立ったら中火にする。アクを取り除き、落としぶたをして10分間程度煮る。
4. しょうゆ大さじ2を回し入れ、時々鍋を揺すって煮汁を行き渡らせながら、煮汁が少なくなり、じゃがいもが柔らかくなるまで10分間程度煮る。いんげんを加えて器に盛る。
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