おからとお豆のサラダ
マスタードをきかせたドレッシングで、おからを洋風サラダに。豆も加えて、食物繊維づくしのサラダです。
撮影：野口健志
(2人分)
・おから 50g
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【A】
・顆粒チキンスープの素（中国風） 小さじ1/2
・酒 大さじ1
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・ミックスビーンズ＊ 1/4パック（35g）
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【B】
・マヨネーズ・牛乳 各大さじ2
・粒マスタード 大さじ1
・塩・こしょう 各少々
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・リーフレタス 1枚
＊ 大豆やひよこ豆、金時豆などをゆでたもの。
なし
1. フライパンにおからと【A】を入れて中火にかけ（ここでしっかり下味をつけておくと、あとの味つけも楽で、ぼんやりした味にならない）、水けをとばすように木べらで底からかき混ぜながら、5分間程度いる。
2. ボウルに【B】を混ぜ合わせ、1とミックスビーンズを加えてあえる。器にリーフレタスを敷き、盛りつける。
