じゃがいもとベーコンの煮ころがし
甘辛く味つけしたじゃがいもの料理に、カリカリに焼いたベーコンのコクとうまみを足した、新しいレシピです。
撮影：坂上正治
(2人分)
・じゃがいも 2コ（300g）
・ベーコン 2枚
・だし カップ3/4
・青のり粉 適量
（酒・砂糖・みりん・しょうゆ）
なし
1. じゃがいもは皮をむいて、6〜8等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 鍋にベーコンを入れ、弱火で焦がさないようにいためる（弱火でじっくりいためて、ベーコンから脂やうまみを引き出す）。ベーコンから脂が出てきたら、じゃがいもを加えていため合わせる。中火にし、酒大さじ1を加えてサッといため（酒は先に入れてサッといためることで、アルコール分がとんで風味が残る）、だしを加える。ひと煮立ちさせたら、砂糖大さじ1を加えてしばらく煮る。
3. みりん・しょうゆ各大さじ1を加え、煮汁がなくなるまで煮る。さらに鍋底を揺すりながら、つやよくなるまでいため（照りが出て、おいしそうになるまでいためる。焦がさないように気をつける）、器に盛る。青のり粉を散らす。
レシピを共有する
コメントする・読む(24件)
コメント24件中 1 - 10件 を表示
- ヒメフウロ さん
- ４月２６日 夕食
煮汁が無くなるまで煮ると、少々じゃが芋がトロトロになってしまったが、ベーコンで和風味は、美味しかった！ - 2012年4月26日
- kun さん
- ベーコンから出た旨みでお芋がさらに美味しく感じました。
子どもは喜んだけど、主人好みの味ではなかったみたい。 - 2012年3月9日
- aussi さん
- とっても美味しいです。
ベーコンが効いていて、新和食といった感じですね。
ただじゃがいもはキタアカリを使用したので煮汁がなくなるまで煮ると
じゃがいもが崩れてしまい、どろどろの仕上がりに・・・
もちろん照りをつけるどころの話じゃなくなってしまいました（反省）
次はメークイン系のじゃがいもで挑戦したいと思います。 - 2011年12月2日
- meru さん
- ビールのおつまみにピッタリ！照りがとてもおいしそう。冷めてもおいしい。
煮汁がなくなる瞬間に火を止めることがうまくできるこつ。 - 2011年9月4日
- REO さん
- これは美味しい…けれど、鍋を焦がしました。特にベーコンは要注意。じゃがいもが少し多かったのか、だしが足りなくて固めの仕上がり。また、作ります。
- 2011年6月6日
- kooky さん
- ダシ、みりん、醤油、お酒、砂糖ととても和風な味付けなのに、ベーコンが入るとこんなに印象が変わるんだねと、妻が喜んでくれました。
男が作ると肉が多めになってしまうからでしょうかね。 - 2010年12月19日
- guy さん
- 昔、お塩で炊いた記憶があります。一寸贅沢にしたい時には、アツアツにバターをのせて頂いた記憶があります。モノが無い時代でした。
今回、作りながら思い出しました。
美味しかったです。ベーコンの旨みがいいですね。
醤油は控え目にしました。 - 2010年10月5日
- クッキングママ さん
- 青のりをすっかり忘れてしまいましたが十分美味しかったです。
- 2010年8月12日
- とことも さん
- 甘すぎずほくほくで美味しかったです。
子供も沢山食べてくれました。 - 2010年6月11日
- かよちゃん さん
- 我が家の肉じゃがの味付けにしてしまった〜青のりもかけなかった、なので新鮮みがなかった〜今度はレシピ道理にやってみます。
- 2010年5月31日
