梅とささ身の和風パスタ
撮影：白根正治
(2人分)
・梅干し （大）2コ
・鶏ささ身 2本
・スパゲッティ 160g
・にんじん （大）1/2本
・きゅうり 1/2本
・青じそ 4枚
・にんにく 1かけ
・エクストラバージンオリーブ油 適量
（塩・オリーブ油・こしょう）
一汁一菜の献立参照
トマトスープ
なし
1. 梅干しは種を取り、包丁で軽くたたく。にんじんは皮をむき、皮むき器で縦に薄切りにする。きゅうりも皮むき器で同様に切る。青じそはせん切りにする。にんにくは薄切りにする。鶏ささ身は筋があれば除き、横に細切りにする。
2. 熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分間短めにゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて強火にかける。香りがたったら、梅干しを加えていためる（梅干しを加えたら木べらでつぶすように軽くいため、油になじませる）。
4. 3に鶏ささ身を加えて強火でいため、ささ身の色が変わったら、にんじん、きゅうりを加えていため、塩・こしょう各少々で味を調える。
5. スパゲッティがゆで上がったら4に加え、あえる。
6. 器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をかけ、青じそを散らす。
一汁一菜の献立参照
トマトスープ
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