ネバネバ三菜の卵炒(いた)め
3種類のネバネバ野菜をたっぷり使い、豚肉と卵でいためた一品。ボリュームたっぷりで栄養満点です。
撮影：宗田育子
(2人分)
・長芋 100g
・オクラ 4本
・モロヘイヤ 20g
・豚こま切れ肉 60g
・卵 2コ
（塩・ごま油・しょうゆ）
なし
1. 長芋は皮をむいて、少し大きめの乱切りにする（火を通しすぎないように、長芋は少しだけ大きめに切るのがポイント）。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。塩少々をまぶして板ずりして、うぶ毛が取れたら水でよく洗って水けをきる。モロヘイヤは葉を摘み取りザク切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵はボウルに割りほぐす。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を入れて弱火でいためる。色が変わったら、長芋、オクラを加え、中火で長芋の表面がきつね色になるまでいためる。
3. フライパンの手前側をあけて、溶き卵を流し入れ、卵が固まったら菜ばしでほぐしながら全体をいため合わせる。全体を混ぜ合わせ、しょうゆ大さじ1を加える。
4. モロヘイヤを加え、軽くいため合わせたら（加熱しすぎないよう手早くいためる）、火を止めて器に盛る。
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コメントする・読む(3件)
コメント3件中 1 - 3件 を表示
- takako さん
- 長芋が余っていたので作ってみました。
たまごを入れる前に、粉末の旨み調味料を少し振り、醤油のあとに中華の液体調味料を少し足しました。
とても美味しかったです。
モロヘイヤを初めて使いました！
香りがいいですね。 - 2011年6月23日
- チョコ さん
- ねばねば素材、栄養満天美味しかったです。
しいて言えば味付けはもう一工夫。 - 2009年6月21日
- むっちゃん さん
- モロヘイヤがなかったので、青しそを入れました。それでもおいしかったです。
長芋を大きめに・・・と書いてあるので意識的に大きく切りましたが、
食べにくいのでそれほど大きく切らなくても良いと思います。
味がつきにくいので、塩こしょうしても良さそう。 - 2009年6月12日
