ヅケがつおのおかずサラダ
しょうゆ味のついたかつおに、塩とオリーブ油だけのシンプルなサラダを添えて。
料理のコツはキッチンリポートで
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：鈴木雅也
(2人分)
・かつお（下味をつけたもの） 1/2節分（150g）
・下味用のたれ＊ 適量
・新たまねぎ 3/4コ
・ジャンボピーマン（赤） 1/2コ
・わかめ（塩蔵）15g
戻してザク切りにしたもの
・卵黄 2コ分
・にんにく（すりおろす） 少々
（塩・オリーブ油）
＊下ごしらえ参照。
一菜一汁献立参照
豆腐とアスパラのみそ汁
○かつおに下味をつける
かつおに下味をつける 小鍋にしょうゆ大さじ1+1/2、酒・みりん各大さじ1/2を合わせて煮立て、冷ましてからしょうが汁小さじ1を加えて下味用のたれをつくり、器に入れて、血合いをそぎ取ったかつおを加えます。一度上下を返し、約30分間おきます。このたれはとっておきます。
1. 新たまねぎは薄いいちょう形に切り、冷水にさらして水けをよくきる。ジャンボピーマンはヘタと種を除いて細切りにする。
2. 1とわかめをボウルに入れ、塩小さじ1/3、オリーブ油大さじ1をふって、全体をサックリとあえる。
3. かつおは5mm幅に切り、下味用のたれにくぐらせて汁けをきる。1人分ずつ器に盛り、2のサラダを添える。
4. 小さな器に卵黄を1コ分ずつ入れ、にんにくと塩少々をのせて3に添える。卵黄に塩やにんにくを混ぜ、かつおにからめて食べる。
一菜一汁献立参照
豆腐とアスパラのみそ汁
