さわらのキャベツ煮
淡泊な中にもうまみが詰まったさわらと、甘くて香り高いキャベツは驚くほどによく合います。
撮影：今清水隆宏
（4人分＊）
・キャベツ （小）1コ（約800g）
・さわら（切り身） 4〜6切れ
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【A】
・酒・水 各200ml
・みりん 150ml
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 120ml
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・しょうが 2かけ（せん切り）
・木の芽 適量
＊つくりやすい分量。余ったら、翌日に卵でとじて食べてもおいしい。
なし
1. さわらは半分に切る。キャベツの半量は一口大にちぎり、残りはせん切りにする（一口大のキャベツは、煮汁に味を出しつつ煮汁の味を含む。せん切りキャベツは、シャキシャキの歯ごたえが楽しい）。
2. 鍋に湯を沸かし、1のさわらを入れる。表面が白っぽくなったら（熱湯に通してくせを取る）、冷水にとり、残っているぬめりなどを取って、紙タオルで水けをふき取る。
3. 別の鍋に【A】を入れて中火で煮立て、沸騰したらしょうが、1のちぎったキャベツを入れて軽く煮る。
4. キャベツがしんなりしたら、2のさわらを加えて2〜3分間煮、さわらに火を通す。
5. さわらに火が通ったら、1のせん切りのキャベツを加えて、煮汁をかけながらキャベツに軽く火を通す。
6. 器に盛って煮汁をはり、木の芽をあしらう。
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コメント12件中 1 - 10件 を表示
- みかつん さん
- キャベツたっぷり、大根、人参、しめじを入れて作りました。
味が濃いめかもしれないので砂糖、醤油は様子をみて調整。
さわらは一晩おくと少し生臭い気がしたので作りたてが美味しいです。 - 2011年11月5日
- るな さん
- キャベツにお魚のお出汁がよくしみ込んで、とても美味しかったです。
また是非作りたいです。 - 2011年3月6日
- まろん さん
- おいしくいただきました。
手軽にやさしいお味の煮魚をいただけます。
大根やニンジンなどのほか野菜も加えました。
おだしがよく出ているので、他に煮汁を使ったレシピ、あったら教えていただきたいです。 - 2010年5月30日
- yunchann さん
- キャベツがたくさん食べられ、何度もリピートしています。
- 2010年3月22日
- koge さん
- さわらのキャベツ煮
- 2010年1月25日
- ハマちゃん さん
- さわらの代わりに豚肉を使用
（２００〜３００ｇ） - 2009年6月16日
- sakurannbo さん
- 2009/4/29 夕食。少し生臭いにおいが残ったけど、どこがまちがったかな？ ま、男の料理には手ごろ
- 2009年4月29日
- うるるん さん
- さわらがなかったので、めかじきで作りました。
- 2009年4月8日
- suzurin さん
- おいしい、びっくり！ミスマッチかと思いきや、よく合う組み合わせ！
- 2009年4月3日
- ジャスミン さん
- 美味しかったのですが少し、しょっぱかったので薄味が好きな方はお醤油を控え目でよいかも。
- 2009年4月1日
