あじのピリ辛レンジ蒸し
安い！早い！お助けレシピ。たれといっしょにレンジでチンするだけ。薬味の香ばしさがあじのうまみとともに口いっぱいに広がります。
撮影：馬場敬子
(2人分)
・あじ （1匹180gくらいのもの）2匹
・チンゲンサイ 1株
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【ピリ辛だれ】
・ねぎ 10cm
・しょうが・にんにく 各1/2かけ
・白ごま・しょうゆ・みりん・ごま油 各大さじ1
・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1/2
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（塩）
なし
1. あじはゼイゴを取り、頭を右にして腹に切り目を入れ、内臓を取ってよく洗う。両面と腹の中に塩少々をふって5分間おき、紙タオルで水けをよくふき取る。
2. チンゲンサイは5cm長さに切り、軸は縦四つ割りにする。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにして、そのほかのピリ辛だれの材料と合わせておく。
3. 耐熱皿に1のあじを並べ、腹にピリ辛だれを1/4量ずつ入れる（腹の中にもしっかりたれを入れることで、香りとうまみが全体に行き渡り、あじのくせも気にならなくなる）。残ったピリ辛だれは全体にかけ
る。あじの横にチンゲンサイの軸を敷き、葉をのせて、ふんわりとラップをかける（こうすることで、
魚のにおいがこもらない。）。
4. 電子レンジ（600W）に5〜6分間かけて、そのまま
2〜3分間おいて余熱で火を通す。器にあじとチンゲンサイを盛り、蒸し汁をかける。
