かぼちゃは種とワタをスプーンで取り、半分に切る。それぞれラップで包み、電子レンジ（600W）に4分間かけたら、上下の向きを変えて再び1～2分間かける。ラップを外し、食べやすい大きさに切る。

ししとうがらしは軸を短く切り、縦に1本切り目を入れる。にんにくは縦半分に切って芯を取り、つぶす。

牛肉に塩・こしょうをふり、下味をつける。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが少し色づいてきたら3の牛肉を加え、中火にしてほぐしながら炒める。

牛肉に焼き色がつきはじめたらかぼちゃを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、1～2分間炒める。

ししとうを加え、2～3分間炒めたら、しょうゆを加えて火を止め、バターを加えて、サッと混ぜる。バターが溶けたら器に盛る。

ししとうは鮮やかな緑色を生かすため、あとから加える。火を止めてから最後にバターを加えて風味を生かす。