たらこスパゲッティ
わずかに焦がしたバターの香りとコクがたらこにぴったり。からし明太子でも、もちろんおいしい。
撮影：大山克巳
- 講師：落合 務
- 放送日：2007年05月16日（水）
 |
 |
|---|---|
| 680kcal | 10分 |
(2人分)
・スパゲッティ(太さ1.4mm)＊ 160g
・たらこ 1/2腹（100g）
・バター（食塩不使用。またはバター） 60g
・パルメザンチーズ 30g
・刻みのり 適量
（塩）
＊フェデリーニの名前でも販売されている。
○たらこは薄皮から出す。
1. 最初にスパゲティをゆではじめる。
冷たいフライパンにバター50gを入れ、中火にかける。バターが溶けて広がり、縁の一部が茶色く色づいて香りが強くなったら、スパゲッティのゆで汁大さじ2を加え、それ以上焦げるのを止める。
バターを焦がすのは一瞬。色づきはじめると、すぐに全体が茶色くなり、香りも焦げ臭くなってしまうので、手早くゆで汁を加える。その際、はねやすいので、やけどに注意する。
2. 味をみて、やや塩味が薄く感じる程度に調える。塩味を濃くしたいときはスパゲッティのゆで汁を、薄くしたいときは水少々を加える。保温できる程度のごく弱火にする。
3. 2に、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加えてサッとからめ、火から下ろす。たらこを加え、耐熱のゴムべらなどでほぐしながら、よくあえる。
火にかけたままでは、たらこに火が通りすぎて、食感が悪くなる。
4. バター10gを加えて風味をつけ、パルメザンチーズも加える。フライパンを軽くあおるようにして全体にからめたら、器に盛って刻みのりをのせる。
レシピを共有する
コメントする・読む(16件)
コメント16件中 1 - 10件 を表示
- ぷーた さん
- バターの量は減らしても
- 2011年10月8日
- usako さん
- みなさんのコメントを参考に、バター半量にしました。
十分コクがあり美味しかったです。
おもてなしにも使えると思います。 - 2011年8月8日
- akiko さん
- キノコをパスタとゆでて食べた
バターは気持ち分量より少なめでも十分こくがあるようなきがする。
しそもトッピング - 2011年5月3日
- ai さん
- 本当にシンプルなのに、おいしい！バターを二回に分けて加えるひと手間がポイントですね！
- 2011年2月17日
- mode82 さん
- 最高においしかった♪今まで作ったたらこスパゲッティの中でダントツのおいしさ！
高校生の弟が「これはスパ王のタラスパだ！」とよろこんでいました。 - 2011年1月4日
- mayu2010 さん
- シンプルなのに、焦がしバターとチーズの風味で奥行のある味になりました。
- 2010年11月22日
- あんこもちこ さん
- 手順どおりに作りましたが、ぼそぼそしてダマになった感じです。味はおいしかったのですが・・。原因は何でしょうか。私も大葉トッピングしました！
- 2010年10月23日
- ここちゃん さん
- のりがないので、かわりにエノキを入れてみました。
北海道産のめんたいこをいれたらすごく美味しくできました！ - 2010年5月11日
- あんぱんだ さん
- 失敗なく作れておいしい。のりの他に大葉もトッピングに加えるとさらにおいしいです。
- 2010年5月7日
- とみこ さん
- シンプルで本当に美味しい☆
チーズはレシピ通りの分量を入れましたが、他の方がおっしゃているように
少なくても良いかな、と感じました。 - 2010年3月6日
