きょうの料理レシピ

ねぎ油のあえ麺

Name: ねぎ油のあえ麺
Total time: 10 min
Ingredients: ・中華麺 1玉; ・ねぎ油 大さじ1; ・オイスターソース 大さじ3/4～1; ・しょうゆ 大さじ3/4～1; ・こしょう 少々; ・紫たまねぎ 1/4コ分; ・パプリカ 1/4コ分; ・パプリカ 1/4コ分; ・パクチーの葉 適宜

しょうゆ系のたれと焦がしねぎ油であえる、上海で人気の麺をアレンジ。ねぎの香りがたまらない。おいしさのポイントは、よ〜く混ぜること！

写真: 豊田朋子

講師

エネルギー／270 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・中華麺（生） 1玉（140g）

【A】

・ねぎ油大さじ1: ＊全体備考参照。

・オイスターソース大さじ3/4～1

・しょうゆ大さじ3/4～1

・こしょう少々

・紫たまねぎ（繊維に垂直に薄切り） 1/4コ分（50g）

・パプリカ（赤/薄切り） 1/4コ分（50g）

・パプリカ（黄/薄切り） 1/4コ分（50g）

・パクチーの葉適宜

つくり方

中華麺は袋の表示どおりにゆでる。【A】は混ぜ合わせる。

麺をざるに上げ（湯をきりすぎない）、ボウルに入れ、【A】を加えてトロッとするまでよく混ぜる。

! ポイント

麺と調味料をよく混ぜると、ねぎ油とゆで汁が乳化して麺によくからむ。

器に盛り、紫たまねぎとパプリカをのせる。好みでパクチーの葉をあしらう。

全体備考

◆ねぎ油の材料とつくり方（つくりやすい分量）◆
ねぎ…150g
たまねぎ…（大）1/4コ（75g）
しょうが…30g
にんにく…5かけ
米油…カップ2

ねぎはブツ切り、たまねぎは横に5mm厚さに切る。しょうがはおおまかに切ってつぶし、にんにくは2等分にしてつぶす。鍋に材料を入れて中火にかけ、野菜が色づいてきたら弱火で20～30分間煮る。焦げ茶色になったら、耐熱のボウルにざるをのせてこす。焦がさないように時間をかけてじっくり火を通し、油に香りを移す。

●ねぎ油は冷蔵庫で約2週間保存可能。

きょうの料理レシピ

2022/12/20 プロ直伝！