きょうの料理ビギナーズレシピ

さけのちゃんちゃん焼き

Name: さけのちゃんちゃん焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・生ざけ 2切れ; ・キャベツ 2～3枚; ・たまねぎ 1/2コ; ・しめじ 1パック; ・みそ 大さじ2; ・みりん 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・油 大さじ1/2; ・バター

さけは手に入りやすい切り身を使い、フライパンで手軽につくります。野菜たっぷりで栄養のバランスもバッチリ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・生ざけ（切り身） 2切れ（200g）

・キャベツ 2～3枚（150g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・しめじ 1パック（100g）

【A】

・みそ大さじ2

・みりん大さじ2

・酒大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・油大さじ1/2

・バター

つくり方

下ごしらえをする

キャベツは4cm四方に切る。たまねぎは縦に7～8mm幅に切り、しめじは根元の部分を切り落としてほぐす。さけはペーパータオルで水けを拭き、塩・こしょうをふる。【A】は混ぜておく。

蒸し焼きにする

フライパンに油を中火で熱し、さけを皮のほうを下にして並べ入れ、約2分間焼く。返して、さけの周りに1の野菜を散らして加える。さけにバターを5gずつのせ、混ぜておいた【A】を野菜に回しかける。ふたをし、弱めの中火で約5分間蒸し焼きにする。ふたを外し、野菜をざっと混ぜ、再びふたをして1～2分間蒸し焼きにする。

! ポイント

調味料は、下味をつけていない野菜にかける。さけにはバターをのせて風味をプラス。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2022/08/29 おうちでニッポン味めぐり