さけの塩こうじホイル焼き

かぶは6～8等分のくし形に切り、葉は2cm長さに切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。さけはペーパータオルで水けを拭き、3等分に切って塩こうじをからめる。

アルミ箔（はく）（30cm長さ）を広げ、中央にごま油を塗る。かぶの葉を敷いてかぶとしめじを重ね、1のさけを塩こうじごとのせる。アルミ箔の手前、向こう側の順にかぶせ、両端を折って包む。オーブントースターの天板にのせ、約10分間焼く（トーストを焼く温度で）。

塩こうじをからめたさけをいちばん上にのせて焼くと、味やうまみが下の野菜になじむ。