きょうの料理レシピ

スモークサーモンとクレソンのちらしずし

Name: スモークサーモンとクレソンのちらしずし
Total time: 10 min
Ingredients: ・米 540ml; ・昆布 1枚; ・スモークサーモン 160g; ・クレソン 3ワ; ・セロリ 1本; ・切りごま 大さじ2; ・米酢 70ml; ・グラニュー糖 大さじ2+1/4; ・塩 小さじ2; ・酢

具を切って、すし飯に混ぜるだけ。手軽にできる、洋風のちらしずしです。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／360 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊米を炊く時間、すし飯を冷ます時間は除く。

材料

・米 540ml（3合）

・昆布（7cm角） 1枚

・スモークサーモン 160g

・クレソン 3ワ

・セロリ 1本

・切りごま（白）大さじ2

【すし酢】

・米酢 70ml

・グラニュー糖大さじ2+1/4

・塩小さじ2

・酢

つくり方

【すし酢】の材料を合わせ、グラニュー糖と塩が溶ける程度に温め、冷ます。

米は洗い、同量の水に約1時間浸し、昆布を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除き、盤台またはボウルにあけ、1の【すし酢】を回しかけ、しゃもじで切るようにほぐす。全体に【すし酢】が回ったら、酢水で堅く絞ったふきんをかけて常温まで冷ます。

スモークサーモンは2cm幅に切る。クレソンは葉を太い茎からはずして食べやすい長さにちぎる。セロリは斜めに薄切りにする。

2に3と切りごまを混ぜる。

きょうの料理レシピ

2007/02/28 春のすし

このレシピをつくった人

久保香菜子さん

母親譲りの料理好きが嵩じて、高校生の頃から京都の老舗料亭「たん熊北店」にて懐石料理を学ぶ。同志社大学英文学科卒業後、辻調理師専門学校に入学して、調理師免許、ふぐ調理免許を取得。その後、出版社で料理書の編集に携わり、独立。料理製作、スタイリング、レストランのメニュー開発・テーブルコーディネイト、編集など、食に関するジャンルを問わず活動中。　

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