• 講師：山本　麗子
• 放送日：2001年08月01日（水）

• なす
• なすとひき肉のピリ辛炒め
• なすと挽肉のピリ辛いため
• ひき肉
• 茄子
• 中華
• 豚ひき肉
• 挽肉
• 麻婆茄子
• 炒め物

次のレシピ

1　なすはヘタを除いて縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。180℃に熱した揚げ油になすを入れ、透き通ってくるまで揚げ、油をきる。

2　中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて香りが出るまでいためる。豚ひき肉を加えてさらにいため、火が通ったら紹興酒、(1)のなすを加えてざっといためる。

3　(2)にAの材料を合わせて加え、少し煮て味を含ませる。かたくり粉・水各大さじ1〜1+1/2を合わせて加え、とろみがついたら火から下ろして器に盛る。

naokuma　さん

唐辛子の代わりに豆板醤少し

2012年4月9日

りょうたん　さん

これはやっぱり旬の夏に作るべき料理ですね。

2012年3月28日

ワンダーハニー　さん

コメントを参考にナスは塩をふって水気を切り炒める方式にしました。ピリ辛なので、丼ぶりにして温玉をのせると、トロトロの黄身が絡まり辛さがマイルドになって美味でした♪

2011年12月2日

masato　さん

「野菜の肉巻き」で調理。挽肉が冷凍のままの場合は、中間で火が通らないため、チンしたらほぐして更にチン。その後、調味料をかけ５分追加。
挽肉の脂がすごいのであっさりさせたいなら対策が必要。

2011年9月25日

hiroko　さん

揚げないでレンジでチンした。
ラップをかけてした方がいい。

2011年7月15日

appleimo　さん

なすを炒めて作りましたがとてもおいしかったです！でも揚げた方が色がきれりなのかも？普通に炒めただけでは見栄えがイマイチでした。今度は皆さんのように多めの油で炒めてみます。

2011年6月15日

meru　さん

最初になすを素揚げする手間がありましたが、ピリ辛で、コクがありとてもおいしかったです。

2011年4月17日

pomme　さん

塩をふってしばらくおき、水気を切って油で炒めた方がいい

2011年3月19日

xiangzi78　さん

なすは揚げなくてもよかった

2011年1月26日

usmc519416　さん

なすを揚げるのが面倒なので、多めの油で炒めました。味付けも最初に作った時
コクが足りなかったので今回は砂糖小さじ１を追加しましたが、こちらのほうが
美味しくできました。

2010年7月24日

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