鶏肉のジューシーオーブン焼き
鶏もも肉をマリネ液に一晩つけて、オーブンでじっくり焼けば味がのり、ジューシーに焼き上がります。
撮影：鈴木雅也
- 講師：城川 朝
- 放送日：2004年10月06日（水）
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| 360kcal | 60分 |
(つくりやすい分量)
・切った鶏もも肉（骨付き） 4本
（1本を半分に切ったもの）
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【マリネ液】
・にんにく 1かけ
・しょうゆ 80ml
・酒 カップ1/4
・ブラウンシュガー＊ 大さじ5
・ウスターソース 大さじ1
・トマトピュレ カップ1/4
・レモン汁 1/2コ分
・オレンジジュース カップ1/4
（果汁100%のもの）
・しょうが 小さじ1/2
（すりおろす）
・ホットペッパーソース 小さじ1/4
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＊きび糖で代用してもよい。
なし
1. マリネ液をつくる。にんにくは縦半分に切り、芯を取ってたたく。これとマリネ液のほかの材料をすべて混ぜ合わせる。
2. 1に鶏もも肉をつけ、よく混ぜてから冷蔵庫に入れ、一晩おく。
3. 天板に網をのせて水をはり、2の鶏もも肉の汁けをきって並べる。180〜200℃に温めたオーブンに入れ、時々マリネ液をはけでぬり、両面を返しながら約50分間焼く。
（メモ）オーブンで焼いたあとの焼き汁をソースにしてもおいしい。その場合、上面に浮いた脂を捨て、少し煮詰める。
