きのことトマトのスープスパ
輪切りエリンギがまるで帆立てのような食感！えのきだけのプチプチした歯ごたえを生かして煮るのは短時間で。
撮影：川浦堅至
- 講師：山本 麗子
- 放送日：2006年09月20日（水）
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| 420kcal | 15分 |
(4人分)
・スパゲッティ
（細いもの）320g
・エリンギ・えのきだけ
（合わせて）300g
・絹さや 60g
・トマト 3コ
・にんにく 2かけ分
（みじん切り）
・赤とうがらし 2本分
（小口切り）
・スープ＊ カップ4
・シェリー酒＊＊ 大さじ2
・粉チーズ 適量
（オリーブ油・塩）
＊固形スープの素1コを熱湯カップ4で溶いたもの。鶏ささ身4本を熱湯カップ4〜5分間ゆで、こしたもの（ささ身スープ）を使うのもおいしい。
＊＊白ワインでもよい。
なし
1. エリンギは1cm幅の輪切りにし、えのきだけは石づきを取り除いて3等分に切る。きのこ類は大きめに切って歯ごたえをよくする。特にエリンギの輪切りは帆立てのような弾力ある歯ごたえを生む。絹さやは筋を取り除き、熱湯でサッとゆで、7〜8mm幅に切る。トマトは湯むきにして粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、赤とうがらしをいためる。香りが出たら、トマト、きのこ類、絹さや、スープを加える。シェリー酒、塩少々を加えて味を調え、サッと煮る。
3. たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲッティを袋の表示通りにゆでる。
4. 湯をきったスパゲッティを器に盛り、2をかけ、粉チーズをふる。
