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豚ヒレ肉のラタトゥイユソースがけ

抗酸化作用の高い野菜たっぷりのラタトゥイユソース。ヒレ肉でコレステロールもダウン。
豚ヒレ肉のラタトゥイユソースがけ

撮影:松島均

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エネルギー 調理時間
166kcal 10分
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材料

(2人分)
・豚ヒレ肉(塊) 150g
ラタトゥイユソース* 適量
(塩・こしょう・オリーブ油)

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下ごしらえ

【ラタトゥイユソース】をつくる。
1 ズッキーニ、ジャンボピーマン、たまねぎは1cm角に切る。なすは1cm角に切って水にさらす。

2 鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。

3 香りがたったら1を加えてしんなりとするまでいため、つぶしておいたトマトの水煮を汁ごと加える。さらに、スープの素、ローリエを加えて、汁けが少なくなるまで煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。

材料はラタトゥイユソースのレシピ参照。

作り方

1 豚ヒレ肉は8mm厚さに切り、たたいてのばす。塩・こしょう各少々とオリーブ油小さじ2をなじませる。

2 1をフッ素樹脂加工のフライパン(またはグリルパン)にのせ、中火で焼く。

3 器に盛り、ラタトゥイユソースをかける。

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