簡単チャーシュー
つけ汁に一晩つけて焼くだけのお手軽チャーシュー。オイスターソースの効果で柔らかく、コックリとした味に。
撮影：木村 拓
(4人分)
・豚バラ肉（塊）600g
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【つけ汁】
・オイスターソース 大さじ2＋1/2
・しょうゆ 大さじ2＋1/2
・紹興酒＊・ごま油 各大さじ1
・黒砂糖 大さじ4＋1/2
・たまねぎ（みじん切り）1/4コ分
・香菜＊＊の茎（みじん切り）小さじ2
・にんにく（みじん切り）小さじ1
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・貝割れ菜 1パック
・くこの実（あれば）適宜
＊なければ焼酎でもよい。
＊＊香菜が苦手な場合は青じそでもよい。
＊＊＊調理時間は肉をつける時間は除く。
※残ったつけ汁をとろみが出るまで煮詰めたものを添え、チャーシューにつけて食べてもおいしい。肉を焼かずに細切りにして野菜といためるのもおすすめ。
なし
1. 豚肉は、3cm幅に切る。
〈★メモ1〉焼いたあとにも切るので、ここでは厚く切る。脂肪は多いほうがうまみがあっておいしい。
2. つけ汁の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。
〈★メモ2〉【つけ汁】のベースになるオイスターソースは、しょうゆと同量で。
〈★メモ3〉一晩つけると、肉が柔らかくなり、味がしみこむ。ポリ袋に入れれば、つけ汁が少なくても全体に行き渡る。
3. 2の豚肉をつけ汁から取り出し、170℃に熱したオーブンか魚焼きグリルで中まで火が通るように焼く（片面8分間ずつ程度）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。
4. 豚肉が焼けたら1cm厚さに切り、貝割れ菜、くこの実といっしょに盛る。
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◆チャーシューのつけ汁を使ってこんなレシピも◆
・焼き豆腐の含め煮
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コメント50件中 1 - 10件 を表示
- りお さん
- つけダレを煮詰めて、チャーシューの上にかけて食べました。貝割れ大根とも相性がよく、家族の評判もよく、とっても美味しかったです！！見栄えもいいので、おもてなし料理にもいいと思いました。
- 2012年5月23日
- か〜るせ〜がん さん
- 美味かったスッ。凄く簡単だし、処分に困っていた紹興酒は使えるし（笑）。魚焼きグリルで作りましたが火の通りが悪かったので次回はもう少し厚さ薄めで作ります。
- 2012年5月13日
- あしゃ さん
- 漬けこんで焼くだけって、それでも、そんな簡単な感じはしなくて、また作りたい一品です。
- 2012年3月26日
- ノンチャン さん
- 玉ねぎを入れるのを忘れてしまいました、ちょっとオイスターソースが強く出てしまいましたが美味しかった。
余った肉をもやしともやしのピリ辛炒めの豚肉の代わりに使い子供がいますので豆板醤の代わりにコチジャンを使ったところ完食してくれました - 2012年3月15日
- moto さん
- 何度作っても好評。
残ったお肉とタレでおにぎりにしたら主人がとても喜びました。 - 2012年3月15日
- まゆぞう さん
- 3cmで焼くと中まで火が通らないというコメントを見たのと、
あとから薄く切るというのがうまくいかなさそう…と思ったので、
まずつけ込んだお肉を漬け汁ごと圧力鍋で火を通して、
それからオーブンで焼いたら、中は柔らかく、外は香ばしく仕上がり、
すごく美味しかったです。
焼き角煮みたいなかんじ（笑） - 2012年3月8日
- 高井戸婦人 さん
- 2回ほど作ってみましたが、家族には大変好評です。
直火にあぶって食べるのもおすすめです - 2012年3月4日
- Lavender1103 さん
- とっても美味しいです！
紹興酒と黒砂糖でコクが出るのでしょうか。。
焼いている最中も香ばしい香りが漂っていました。
ただ、3センチの厚さだと、外がこげて 中に火が通りませんでした。
次回は、2センチにしてみたいと思います。
美味しいレシピをありがとうございました。 - 2012年2月24日
- ノリテン さん
- 2月14日に、始めて作ります、うまく。できるかなあ。
- 2012年2月14日
- itas4100640 さん
- ロース肉で作ったので、ロースハムのような感じに。漬け込むだけなので手軽！ただ、どうしたら薄くきれいにきれるのでしょう。。。
- 2011年12月9日
