きょうの料理レシピ

レバーとほうれんそうのカレー

Name: レバーとほうれんそうのカレー
Total time: 30 min
Ingredients: ・豚レバー 110g; ・豚ひき肉 110g; ・ほうれんそう 1ワ; ・たまねぎ 1/2コ分; ・にんにく 2かけ分; ・しょうが 2かけ分; ・小麦粉 大さじ1; ・カレー粉 大さじ1弱; ・固形チキンスープの素 1コ; ・しめじ 1パック; ・干しぶどう 30g; ・しょうゆ 大さじ1弱; ・トマトケチャップ 小さじ1+1/3; ・ウスターソース 小さじ1+1/3; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・ご飯 600g; ・サラダ油 大さじ1; ・水 カップ1+1/2

鉄分豊富な食材をとり入れた、パワーアップカレー。苦手な子も多いレバーは、よく炒めてくせを除きます。

写真: 鈴木正美

講師

エネルギー／542 kcal

調理時間／30分

材料

・豚レバー 110g

・豚ひき肉 110g

・ほうれんそう（小） 1ワ（160g）

【A】

・たまねぎ（薄切り） 1/2コ分

・にんにく（みじん切り） 2かけ分

・しょうが（みじん切り） 2かけ分

【B】

・小麦粉大さじ1

・カレー粉大さじ1弱

・固形チキンスープの素 1コ

・しめじ 1パック（100g）

・干しぶどう 30g

【C】

・しょうゆ大さじ1弱

・トマトケチャップ小さじ1+1/3

・ウスターソース小さじ1+1/3

・塩少々

・こしょう少々: ＊あればターメリック、ガラムマサラなどのスパイス類も加えるとよい

・ご飯 600g

・サラダ油大さじ1

・水カップ1+1/2

つくり方

豚レバーは小さく切る。ほうれんそうはサッとゆでて水にとり、水けを絞って2cm長さに切る。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火で【A】をいためる。しんなりとしたら豚レバーと豚ひき肉を加える。

肉の色が変わったら、【B】を加えていため、チキンスープの素、水カップ1+1/2を加える。

ひと煮立ちしたら、しめじをほぐして入れ、干しぶどう、【C】を加えて10分間煮込む。とろみがついたらほうれんそうを加える。器にご飯（型抜きなどしてもよい）とともに盛る。

全体備考

・大人2人＋子ども1人分、子どもには全体量の約1/4量を盛る

きょうの料理レシピ

2006/10/26 子どものための元気レシピ

このレシピをつくった人

森野眞由美さん

企業での栄養指導や食品開発、講演活動など、楽しく分かりやすい指導で人気。ふだんの食生活の中で実践できる健康づくりを推奨し、食育にも力を注ぐ。

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会計士の康ちゃんの台所に新玉があると思ったら・・・これか！！
焼くだけのシンプルな調理故に、新玉の甘味とみずみずしさを存分に味わえます。
はい。お酒もすすみました（笑）
①でかたくり粉は軽くで良いみたい。
こげめがおいしいのですが、つくまでに結構時間がかかりました。テフロンのフライパンを駄目にしてしまいそうなので、鉄のフライパンで中火で作りました。

2020-03-26 11:15:54

ふじ子

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