• 講師：河野　雅子
• 放送日：2006年05月08日（月）

• おもてなし
• 角煮
• 中華
• 豚
• 豚の角煮
• 豚バラ
• 豚バラ肉(塊)
• 豚角煮
• 豚肉
• 和食

1　ねぎは青い部分と白い部分に分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにする。豚バラ肉は、脂身が適度に入っているものを選ぶ。4cm角に切る。フライパンを熱し、豚肉の表面を焼く。鍋に沸かした湯に焼いた肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、2〜3分間ゆでて脂とアクを落とし、肉を引き上げる。
2　鍋をきれいにして1の豚肉、たたきつぶしたねぎ、薄切りのしょうが、煮汁を入れ、煮立ったら落としぶた、鍋のふたをし、弱火で約1時間、柔らかくなるまで煮る。最後は、煮汁を煮詰めて照りをだす。
3　チンゲンサイは四つから六つ割りにして、塩・サラダ油各少々を入れた熱湯で色よくゆで、角煮とともに盛る。

アルドネド　さん

とっても美味しく出来上がりました。
今までの中で最高の出来栄えで、うるさ型のははも気に入ってくれ、料理のしがいがありました！

2011年9月8日

イワタバコ　さん

toranokonomiko　さん
私は、ねぎのは10cmくらいの長いままを　すりこぎなどでたたきます。

2011年3月28日

toranokonomiko　さん

「作り方」の「たたきつぶしたねぎ」ってどうしたらいいんですか？みじん切り？

2011年3月28日

ぱんだれっさー　さん

1回目　レシピ通り　美味しかった。
次回は砂糖→黒砂糖、ハチミツを少し入れてみようかな。

2009年12月7日

harappa　さん

八角をプラス

2009年6月1日

料理マン　さん

お酒の変わりに紹興酒、それと八角を加えました。香りがたちおいしく仕上がりました。圧力釜を使った方が早く柔らかになるように思いました。

2009年5月27日

こあき　さん

圧力鍋を利用してみました。高圧で１１分程度。あとはレシピ通りに

2009年4月5日

とまどひらこ　さん

お気に入り。
大根1/2本、卵5個を加えて
煮汁1.5倍で作りました。

2008年10月19日

cooker1　さん

8/25〜8/29サイドディッシュ用として活躍。

2008年8月30日

ガンバルッパ　さん

豚バラ肉（塊）
ねぎ
しょうが
煮汁
　水
　酒
みりん・砂糖
しょうゆ
チンゲンサイ
●塩・サラダ油

2008年6月19日

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