角煮
(4人分)
豚バラ肉(塊):600g
ねぎ:1/2本
しょうが:1かけ
煮汁
水:カップ2/3
酒:カップ1/2
みりん・砂糖:各大さじ2
しょうゆ:大さじ3+1/2
チンゲンサイ:2株
●塩・サラダ油
E570kcal T1時間20分
なし
1 ねぎは青い部分と白い部分に分ける。しょうがは皮をむいて薄切りにする。豚バラ肉は、脂身が適度に入っているものを選ぶ。4cm角に切る。フライパンを熱し、豚肉の表面を焼く。鍋に沸かした湯に焼いた肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れ、2〜3分間ゆでて脂とアクを落とし、肉を引き上げる。
2 鍋をきれいにして1の豚肉、たたきつぶしたねぎ、薄切りのしょうが、煮汁を入れ、煮立ったら落としぶた、鍋のふたをし、弱火で約1時間、柔らかくなるまで煮る。最後は、煮汁を煮詰めて照りをだす。
3 チンゲンサイは四つから六つ割りにして、塩・サラダ油各少々を入れた熱湯で色よくゆで、角煮とともに盛る。
コメントする・読む(13件)
コメント13件中 1 - 10件 を表示
- アルドネド さん
- とっても美味しく出来上がりました。
今までの中で最高の出来栄えで、うるさ型のははも気に入ってくれ、料理のしがいがありました! - 2011年9月8日
- イワタバコ さん
- toranokonomiko さん
私は、ねぎのは10cmくらいの長いままを すりこぎなどでたたきます。 - 2011年3月28日
- toranokonomiko さん
- 「作り方」の「たたきつぶしたねぎ」ってどうしたらいいんですか?みじん切り?
- 2011年3月28日
- ぱんだれっさー さん
- 1回目 レシピ通り 美味しかった。
次回は砂糖→黒砂糖、ハチミツを少し入れてみようかな。 - 2009年12月7日
- harappa さん
- 八角をプラス
- 2009年6月1日
- 料理マン さん
- お酒の変わりに紹興酒、それと八角を加えました。香りがたちおいしく仕上がりました。圧力釜を使った方が早く柔らかになるように思いました。
- 2009年5月27日
- こあき さん
- 圧力鍋を利用してみました。高圧で11分程度。あとはレシピ通りに
- 2009年4月5日
- とまどひらこ さん
- お気に入り。
大根1/2本、卵5個を加えて
煮汁1.5倍で作りました。 - 2008年10月19日
- cooker1 さん
- 8/25〜8/29サイドディッシュ用として活躍。
- 2008年8月30日
- ガンバルッパ さん
- 豚バラ肉(塊)
ねぎ
しょうが
煮汁
水
酒
みりん・砂糖
しょうゆ
チンゲンサイ
●塩・サラダ油 - 2008年6月19日



























