オイスターソース焼きそば
ワンパターンになりがちな焼きそばは具の種類や分量を変えることでヘルシーで新しいおいしさに。
撮影：岡本 真直
- 講師：金子 ひろみ
- 放送日：2005年12月20日（火）
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| 293kcal | 20 分 |
(4人分)
中国めん（蒸し）：320g
いか（胴の部分）：1ぱい分
チンゲンサイ：2株
たまねぎ：1/2コ
豆もやし：1袋
ジャンボピーマン（赤）：1/2コ
顆粒チキンスープの素（中国風）：小さじ1
オイスターソース：大さじ2
●ごま油・塩・こしょう
※食物繊維：4.7g、塩分：2.3g
なし
1 いかは皮をむいて斜め格子状に切り目を入れ、一口大に切る。
〈★メモ1〉いかは味がからみやすいように切り目を入れる。いかは豚バラ肉より低カロリー。えびや帆立貝柱もおすすめ。
2 チンゲンサイは縦1/4に切ってから3cm幅のザク切りにし、芯と葉の部分に分ける。たまねぎは一口大の乱切りにする。豆もやしはひげ根を取って洗い、水けをきる。ジャンボピーマンは縦半分に切り、種を取ってせん切りにする。
3 フッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにごま油大さじ1を熱し、
いかをいため、チンゲンサイの葉以外の2を加えていためる。
4 ほぼ火が通ったら、中国めん、チンゲンサイの葉、水カップ1/2を加えてさらにいためる。
5 チキンスープの素、オイスターソースを加え、塩・こしょう各少々で味を調え、水分がなくなるまでいため合わせる。
〈★メモ2〉具とめんをいためたら、オイスターソースを加える。うまみが強いので少量ですみ、塩分控えめに仕上がる。
