きょうの料理ビギナーズレシピ

キャベツとソーセージのビネガー蒸し

Name: キャベツとソーセージのビネガー蒸し
Total time: 20 min
Ingredients: ・キャベツ 3～4枚; ・ウインナーソーセージ 4本; ・固形チキンスープの素（もと） 1/2コ; ・水（または湯） カップ2/3; ・白ワインビネガー（または酢） 大さじ1+1/2; ・ローリエ 1枚; ・粒マスタード 適量; ・サラダ油 小さじ2; ・塩 小さじ1/5; ・こしょう 少々; ・黒こしょう

たっぷりのキャベツを蒸し煮にして味をギュッと濃縮に。ソーセージのうまみとビネガーの酸味で、個性派おかずの完成。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・キャベツ（大） 3～4枚（300g）

・ウインナーソーセージ 4本（80g）

【A】

・固形チキンスープの素（もと）（洋風） 1/2コ

・水（または湯）カップ2/3

・白ワインビネガー（または酢）大さじ1+1/2

・ローリエ 1枚

・粒マスタード適量

・サラダ油小さじ2

・塩小さじ1/5

・こしょう少々

・黒こしょう

つくり方

下ごしらえをする

キャベツは太い軸を切り離す。軸は厚みを半分にして薄切りにし、葉は5mm幅の細切りにする。【A】は溶いておく。

! ポイント

キャベツは重ね、手で軽く押して平らにし、端から細く切る。

蒸し煮にする

フライパンにサラダ油を中火で熱し、キャベツを入れて弱めの中火で炒める。油が回ったら、溶いておいた【A】、ローリエを加え、中火にする。煮立ったら弱火にしてふたをし、7～8分間蒸し煮にする。ワインビネガーを加えて混ぜ、塩、こしょう少々をふる。ソーセージをのせてごく弱火にし、ふたをして4～5分間蒸し煮にする。

! ポイント

少量のスープで蒸し煮にする。キャベツからも水分が出て、煮汁になる。

盛りつける

器に盛って黒こしょうをふり、粒マスタードを添える。

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