かんたんおこげ
あの感動をおうちでも。
撮影：木村拓
(4人分)
ご飯：茶碗3杯分
豚バラ肉（薄切り）：300g
白菜：200g
しめじ：1パック
水溶きかたくり粉＊：大さじ2
●黒こしょう・酒・しょうゆ・サラダ油・
砂糖・塩・白こしょう・酢・揚げ油
＊かたくり粉を倍量の水で溶いたもの。
なし
1 豚肉は3cm長さに切り、黒こしょう少々、酒・しょうゆ各小さじ2で下味をつける。白菜は短冊形に切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2 耐熱皿にサラダ油を薄くぬり、ご飯を広げる。電子レンジ(500W)にラップなしで5分間かけ、そのままおく。
3 中華鍋を熱してサラダ油適量を入れ、なじませて油をあけ、サラダ油大さじ2をひく。豚肉をいためて色が変わったら、残りの1を加えていためる。
4 水カップ3、砂糖大さじ2、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加えて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。白こしょう少々、酢大さじ2で味を調えて火を止める。
5 2を食べやすい大きさに割り、180℃の揚げ油で色づくまで揚げる。器に盛り、アツアツの4をかける。
