たまねぎは根元を薄く切り落とし、切り口から皮の端を持ってむく。芯の脇に包丁の先を斜めに刺し、くりぬくように芯を除く。上下を薄く切り落として横に4等分に切る。

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、たまねぎを並べ入れる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で1～2分間焼いて火を通す。上面に塩・こしょう各少々をふり、チーズを等分にのせてふたをし、さらに15～20秒間焼いてチーズを溶かす。

たまねぎがバラバラにならないよう、フライ返しで返す。ふたをして熱を閉じ込め、チーズを溶かす。

器に盛り、パセリをのせて黒こしょう少々をふる。